Hvis du ser kaliumsorbat på ingredienslisten over noen matvarer, har den blitt lagt til for å forlenge holdbarheten. Kaliumsorbat stammer fra kaliumsaltet av sorbinsyre, som naturlig finnes i mange planter, og forhindrer veksten av patogener. Ifølge Senter for vitenskap i offentlig interesse er additivet trygt å konsumere.
Meieriprodukter
Ost, yoghurt, dips med melkeprodukter, margariner, majones og rømme inneholder kaliumsorbat. Disse produktene behandles ved hjelp av kaliumsorbat for å forlenge holdbarheten ved å hemme veksten av visse former, gjær og bakterier.
Noen Viner
Kaliumsorbat, i form av sorbinsyre, er et relativt nytt tilsetningsstoff som finnes i enkelte viner. Sorbinsyre produseres når kaliumsorbat er oppløst i vann. De antimikrobielle egenskapene til sorbinsyre ble først oppdaget på 1940-tallet, da additivet ble brukt for å forhindre referering av halvkorn og søte viner. Tørrrøde eller hvite viner inneholder ikke sorbinsyre, da disse vinene ikke har noe sukker til stede og derfor ikke er i fare for referering. Du vil heller ikke finne sorbinsyre i økologiske viner, siden det ikke er tillatt som tilsetning, og det vil heller ikke vises i viner fra kommersielle vingårder, som bruker et sterilt filtreringssystem når de tappes.
Friske og tørkede frukter
Kaliumsorbat brukes ofte med frukt i stedet for et syntetisk soppdrepende middel for å kontrollere svampedfall som vil ødelegge frukten. Fruktprodukter, inkludert tørket frukt som er hyllet ved romtemperatur, inneholder kaliumsorbat for å avverge den potensielle veksten av patogener som kan føre til at produktet går dårlig.
Andre produkter som inneholder kaliumsorbat
Sorbinsyre brukes vanligvis på 250 til 1000 deler per million nivåer i en rekke produkter. Bakte produkter, inkludert paier, kaker, konfekt, brød, bakervarer, fudges, glasur og pålegg, inneholder sorbinsyre. Andre produkter du finner i butikken som inneholder kaliumsorbat eller sorbinsyre er: drikkevarer, surgjorte eller gjærede grønnsaker, salater, oliven, røkt og saltet fisk, dressinger, sirup og gelé.
