En aromatisk urt, karrieblader er mørkegrønn og ofte omtalt i indiske og asiatiske retter. Bladene kan brukes friske, selv om de ofte blir solgt tørket og brukt på samme måte som løvblad. Noen ganger kalt Murraya koenigii, karri bladene har vært forbundet med flere helsemessige fordeler, inkludert reduksjon av betennelse.
Grunnleggende ernæring
Curry blader er rike på en rekke næringsstoffer, inkludert vitaminer A og B, samt en kilde til proteiner, aminosyrer og alkaloider. Fordi karryblader brukes primært til duft og smakretter, vil næringsverdien av en tallerken ved hjelp av karrieblader bestemmes i stor grad av de andre ingrediensene. For eksempel, i en biff curry, vil biff og grønnsak ingredienser brukt være den primære kilden til vitaminer, mineraler og protein.
Anti-kreftegenskaper
En studie publisert i et 2009-nummer av "Journal of Pharmaceutical Sciences and Research" uttalt at karrybladekstrakter reduserte antallet og vekten av kreftceller og svulster hos rotter med Daltons ascitiske lymfom. I løpet av 15 dager ble rotter gitt en dose karri leaf ekstrakt. På den 16. dagen i studien ble det funnet en signifikant reduksjon i tumorstørrelse og vekt. I tillegg fant forskerne også at curry leaf ekstrakt hadde en sterk anti-inflammatorisk effekt.
Reduserer oksidativ stress
En 2007-utgave av tidsskriftet "Chemico-Biological Interactions" inkluderte en dyreundersøkelse om effekten av karryblad-ekstrakt på oksidativt stress, spesielt dens effekt på bukspyttkjertelen. Oksidativt stress har ført til skade i vev og er ofte en foreløpig indikator på visse sykdommer, inkludert diabetes, leddgikt og aterosklerose eller herding av arteriene. Forskere fant at en regelmessig inntagelse av karri blad ekstrakt bidro til å avskrekke og reversere effektene av oksidativt stress på de diabetisk rammede bukspyttkjertelen celler av rotter. Mens menneskelig studie er nødvendig, konkluderte forskere at effekten av ekstraktet var lik glibenklamid, et vanlig brukt stoff for å behandle hypoglykemi hos mennesker.
Bruke Curry Leaves
Curry blader ligner bay bladene i størrelse, form og farge, selv om deres duft er veldig forskjellig. Med en utpreget karry lukt og et snev av sitrus, er karri bladene brukt som en smaksstoff. Du kan bruke curry blader tørket eller friskt, og enten hele, hakket, skiver eller malet opp. Curry blader kan legges direkte til en kokevæske, eller falt i varm olje for å gi smak. Bladene er ikke det samme som karrypulver, som inneholder tørket karrieblader og andre tørket krydder som blandes og males sammen.
