Rotisserie-matlagingen produserer saftig, smakfullt kjøtt på grunn av den langsomme rotasjonen av kjøttet på en spytte, noe som gjør at kjøttet kan baste seg i sin egen juice. Boneless prime ribbein, et populært kutt for rotisserie matlaging, er kuttet fra ribbeavsnittet av kua og er et rib øyet eller stående ribbein med karakteren "prime" fra USDA. Prime grade er toppklasse USDA bestows, betegner biff med god marmorering fra godt matet storfe. Selv om du kan krysse kjøttet før du plasserer det i rotisserie, er det godt nok å stå på egen hånd.
Trinn 1
Ta hovedbiffen stek ut av kjøleskapet og sett den på en tallerken. Dekk det med plastfolie og la det sitte ved romtemperatur i 30 til 40 minutter.
Steg 2
Smør hovedranden med salt, pepper og hvitløkspulver til smak.
Trinn 3
Sett opp grillen din for indirekte, lav varme. Hvis du bruker en gassgrill, forvarmer du grillen til høy og slår deretter alle brennerne til lave. Hvis du bruker en kullgrill, bygg og lys kullet ditt enten på den ene siden eller rundt grillens omkrets.
Trinn 4
Forvarm en stor skillet med 2 ss. av olivenolje over middels varme.
Trinn 5
Sear den boneless prime ribben i skillet i 3 til 4 minutter på hver side for å lage en skorpe på utsiden.
Trinn 6
Legg en drypppanne i grillen rett under rotisserieenheten. I en gassgrill skal du plassere drypppannen på den laveste grillristen under rotisserie, som vil blokkere varmen fra brennerne for å gi indirekte varme. I en kullgrill, plasser drypppannen der det ikke er kull.
Trinn 7
Legg ca 1 tommers vann i drypppannen for å lage damp mens du lagrer mat. Tilsett andre smaksstoffer til drypppannen, som vin, øl, buljong, urter eller krydder, etter ønske.
Trinn 8
Fest hovedflaten til rotisserieenheten og sørg for at den er balansert for jevn matlaging. Slå på rotisserieenheten.
Trinn 9
Lukk lokket på grillen og stek prime ribben til kjøttets indre temperatur når 135 grader Fahrenheit.
Trinn 10
Dekk steket og la kjøttet hvile 20 til 30 minutter, i hvilken periode vil den indre temperaturen stige ca 10 grader. Skjær og server.
Ting du trenger
- Tallerken
- Plastfolie
- Stekepanne
- 2 ss. oliven olje
- Salt og pepper
- Hvitløkspulver
- Dryppekanne
- Kjøtttermometer
Tips
- Dekk den utbenede hovedribben i favorittgnippen din før du lar det komme til romtemperatur. Slather ditt valg av grill saus over prime ribben før og under matlaging.
advarsler
- Ikke åpne lokk på grillen med mindre det er nødvendig, eller tilberedningstiden vil bli forlenget.
