Sauteing paprika og løk er en sunn metode for matlaging av disse aromatiske og smakfulle grønnsaker. Saute med en liten mengde olje i en panne over høy varme for raskt å brune og myke skiver eller hakkede paprika og løk. Imidlertid reduseres helsemessige fordeler av typen matolje og saute-metoden. Begge disse valgene påvirker hvor mange kalorier som legges til den endelige parabolen.
Matolje
Matoljer og forkortelser som du saute paprika og løk kommer i et bredt spekter, fra sunn til ikke så bra for deg. Mettede fettstoffer, inkludert smør, lard og andre dyrebaserte forkortelser, samt transfett, som margarin, er usunn og inneholder høye mengder kolesterol. Cleveland Clinic anbefaler at du unngår disse usunne forkortelsene til saute grønnsaker. I stedet velger du umettede og flerumettet for matlaging. Disse alternativene inkluderer vegetabilske oljer som rapsolje og olivenolje som inneholder sunne fettstoffer og bidrar til å redusere skadelige choelsterolnivåer.
Røykepunkt
Matolje bør varmes opp før du legger grønnsaker til pannen. Dette forhindrer paprika og løk fra å koke i sitt eget vann i stedet for å bli sautert. Noen typer matoljer, som mais og valnøttoljer, kan imidlertid frigjøre usunn og jevn giftige forbindelser når de oppvarmes til medium til høy varme. Cleveland Clinic anbefaler at du bruker matoljer som har et høyt "røykepunkt", noe som betyr at oljen ikke begynner å slippe ut røyk, med mindre det blir oppvarmet til meget høye temperaturer. Canola, solsikkeolje og jomfruolje eller ekstra jomfruolje har alle høye røykepunkter og er trygge å bruke til sauteing.
Metode
Mengden matolje som brukes i sauteing, gjør også en forskjell i hvor mange ekstra kalorier som er en del av paprika og løk saute. Bruk en sprøyteflaske i stedet for å steke matoljen i pannen for å redusere mengden som trengs for jevnt å belegge bunnen av pannen. MayoClinic.com anbefaler at du bruker en non-stick panne til å saute med svært lite eller ingen matolje. I tillegg, rør kontinuerlig paprika og løk for jevnt å belegge dem med oljen og la dem brune jevnt uten overkoking.
dampende
Steaming grønnsaker kokker dem lett med den varme dampen i vannet eller buljongen i pannen, og hjelper til med å beholde naturlige næringsstoffer. Denne metoden forhindrer også tilsetning av kaloribelagte matoljer til grønnsakene. Delvis dampende paprika og løk før sauteing for å gjøre dem myke og ømme og krever mindre eller ingen olje for å fullføre matlagingen.
Tips
Sauteing koker raskt små eller tynt skiver av grønnsaker. Vask og klapp paprika og løk tørk med et kjøkkenhåndkle før du hugger eller skiver dem i bitdeler for å unngå å legge til overflødig vann som senker matlagingen. Legg grønnsakstykkene til oppvarmet matolje uten overbefolkning av pannen for lettere sauteing og jevn matlaging.
