Hvis foreldrene dine gjorde et poeng med å minne deg om å spise grønnsaker når du var barn, prøvde de ikke bare å ødelegge dagen din. Grønnsaker - og mange andre typer matvarer - er fullpakket med vitaminer som kan holde kroppen din i orden. Tilstrekkelig forbruk av vitaminer som vitamin A, B, C og E kan forhindre en rekke sykdommer.
Vitamin A
Forbruker vitamin A gir en rekke helsemessige fordeler, blant annet styrker øynene, immunsystemet og produksjonen av røde blodlegemer. I gjennomsnitt bør voksne få 700 til 900 mikrogram av dette vitaminet per dag. Grønnsaker som søte poteter, gulrøtter, spinat og kale er høye i vitamin A, som også er frukt som gresskar og cantaloupe. En halv kopp bakt søtpotet inneholder for eksempel 961 mikrogram vitamin A. Den samme serveringsstørrelsen på hermetisert gresskar har 953 mikrogram vitamin.
B Vitaminer
B-vitaminer inneholder en lang liste over næringsstoffer, inkludert ikke bare B-12, men også B-6, B-9 og B-1 til 3. Vitamin B-6 bidrar til funksjonen av hormonelle og nervøse systemer, vitamin B-12 hjelper helsen til dine nerver og blodceller, og vitamin B-9 spiller en rolle i hjernefunksjonen. Din anbefalte kostholdsavgift varierer i henhold til det spesifikke B-vitaminet; voksne bør få 1,3 milligram vitamin B-6, for eksempel. Generelt inneholder matkilder til B-vitaminer animalske produkter som kjøtt, egg og melk. Leafy greener er også en kilde til B-vitaminer. En 3-ounce servering av villaks har omtrent 0,5 milligram vitamin B-6. Skalldyr er ekstremt høy i vitamin B-12; en 3-ounce servering av dampet muslinger har 84 mikrogram vitamin B-12.
Vitamin C
Vitamin C har mange funksjoner inne i kroppen din, inkludert å fungere som en antioksidant for å holde cellene dine sunne. Voksne bør ha 75 til 90 milligram C-vitamin daglig. Grønnsaker og frukt, spesielt sitrusfrukter og juice, er fullpakket med dette vitaminet. Eksempler er appelsiner og grapefrukt og deres juice; jordbær; Kiwis; rød pepper; og brokkoli. En 6-ounce servering av appelsinjuice kan inneholde så mange som 93 milligram C-vitamin, mens 1 kopp hel jordbær gir 85 milligram vitamin C.
Vitamin E
E-vitamin består av en familie av antioksidanter som bidrar til cellens helse og kan bidra til å forebygge sykdom. Hver dag skal voksne få 15 milligram vitamin E. Dette vitaminet er vanlig i matvarer som oljer og nøtter. Olje fra oliven, soya, mais, canola, safflower og solsikke gir en kilde til vitaminens alfa-tokoferol og gamma-tokoferol antioksidanter. Mandler, peanøtter og hasselnøtter er også en verdifull kilde til disse to antioksidanter. En unse mandler har for eksempel 7,4 milligram alfa-tokoferol. En spiseskje med soyabønneolje har 8,7 milligram gamma-tokoferol.
