Enten å velge lette stekepanner eller mørke stekepanner kommer ned for det meste av personlige preferanser. Vintage panner er vanligvis mørke til å begynne med, og kan ha blitt mørkt med alderen. Med unntak av nonstick bakepanner, er de fleste bakeware som selges i dag laget av aluminium og lys i farger.
Bakverk Suksess
Lette bakervarer reflekterer varme, mens mørke panner har en tendens til å absorbere det, noe som kan gjøre forskjellen i bakingen. Mørke panner kokes raskere og er mer sannsynlig å brenne bakevarer enn lyspanner. Hvis du velger å bruke mørke panner, reduser du varmen og baketiden med 25 prosent. Plasser pannen på midtstativet og sjekk det ofte. Når du er vant til forskjellene i hvordan de to pannene fungerer, kan du gjøre nødvendige justeringer og bruke enten skrive vellykket. Det er sannsynligvis best å holde fast med en type panne eller den andre, for å unngå feil.
Holdbarhetsfaktoren
Blanke, lette bakervarer er nesten alltid laget av aluminium, som utfører varme jevnt og er slitesterkt. Aluminiumspann er vanligvis billig og allment tilgjengelig. Mørke bakepanner kan være laget av aluminium eller tinn, og kan være belagt med et nonstick belegg. Nonstick belegg virker som en god ide i teorien, men de krever ekstra forsiktighet, og hindrer ikke alltid at bakevarer stikker. Bruk feil spatel eller redskap, og du risikerer å skrape dem. Noen kokker synes det er enklere å bruke pergamentpapir eller silikonmatter for å unngå å stikke. En annen ting å vurdere er hvor lett det er å vaske pannen. Du kan ikke bruke slipemidler eller skureputer på nonstick bakeware, så hvis maten stikker, kan det være vanskelig å fjerne.
Spesielle funksjoner
I tillegg til fargen på pannen, vær oppmerksom på spesielle egenskaper. Noen lette pannekaker er isolert, noe som betyr at pansene har to lag aluminium med luft i mellom. Disse pannene ble designet for å bake kaker og andre bakevarer jevnere, men de brune ikke spesielt godt. Baking ark har ingen kanter slik at informasjonskapsler glir lett av. Store bakervarer med 1-tommers felger er imidlertid mer allsidige. Du kan bruke dem til kaker, kanelruller, brownies eller dype retter. Tenk på dine bakervarer og velg bakeware som passer best til din situasjon.
Velg kvalitet
Lys og mørkt bakeware har begge potensielle fordeler og ulemper, men uansett hvilken type du velger, let etter varige, høykvalitets produkter som varer i årevis. Restaurantforsyningsbutikker bærer ofte tungt bakeware som du ikke finner andre steder.
