Å lage en biff i smør på ovnen produserer en skarp ytre skorpe med en saftig innsiden. Denne metoden bruker en god mengde smør for å gi biffens smak mens du lager en skorpe på utsiden. Bruk bare fettet fra biffen først til å smøre pannen, og lag biffen i noen minutter; Etter det, la smøret ta over. Denne teknikken krever at du ser på biffen nøye og anslår matlagingen din basert på utseende. Men sluttresultatet er saftig, ømt og verdt den ekstra innsatsen.
Trinn 1
Sett pannen på et brennersett med peisovn til middels varme.
Steg 2
Sett biffen på sin fettkanten i pannen; Det skal sitte oppreist.
Trinn 3
Kok det til det produserer et lag med fett i pannen; Dette bør ta omtrent fem minutter.
Trinn 4
Vri biffen forsiktig med et par tang på en av de flate sidene og lag den i ytterligere fem minutter.
Trinn 5
Vri biffen til den andre flate siden, igjen med tongs forsiktig, og lag den i ca fem minutter.
Trinn 6
Fjern biffen fra pannen.
Trinn 7
Hell av fettet i pannen. Tørk pannen med en fuktig klut for å fjerne alt overflødig fett og lagre kalorier.
Trinn 8
Legg til nok smør på pannen bare for å belegge den. Mens de fleste oppskrifter krever å bruke ca 3 ss smør med denne teknikken, kan du komme forbi med mindre. Prøv å erstatte litt smør med olivenolje.
Trinn 9
Legg biffen tilbake i pannen.
Trinn 10
Stryk toppen jevnt med salt og la biffen koka i omtrent seks minutter.
Trinn 11
Baste biffen med smør, bruk en skje, kontinuerlig mens biffen kokker.
Trinn 12
Vri biffen over med tangene og salt toppen av biffen.
Trinn 13
Kok biffen i omtrent tre minutter mens du smør det med smørret.
Trinn 14
Fjern biffen fra pannen.
Ting du trenger
- biff
- 3 ts. smør eller olivenolje
- Stor panne
- Tenger
- Salt
- Skje
Tips
- Etter matlaging av biffen, la den hvile i ca 10 minutter, eller omtrent halvparten så lenge du kokte kjøttet. Kryd kjøttet med mer salt og pepper før servering.
advarsler
- Ikke pierk biffen med en gaffel under eller etter matlaging for å unngå å miste juice.
