Natriumnitrat legges til matvarer, for eksempel bacon, lunsjkjøtt og jerky, for å bevare dem og forlenge holdbarheten. Det er noen helserisiko forbundet med å forbruke en stor mengde natriumnitrat, noe som gjør det nødvendig å begrense eksponeringen. MayoClinic.com anbefaler at du erstatter kjøtt som inneholder natriumnitrat med magert kylling, kalkun og biff for å redusere forbruket og beskytte helsen din.
Hjertesykdom
Å lage matvarer som inneholder natriumnitrat, er en del av ditt daglige kosthold, og øker risikoen for å utvikle hjertesykdom. MayoClinic.com rapporterer at saltet i natriumnitrat kan øke risikoen for hjertesykdom alene, men nitratet kan faktisk forårsake skade på hjertet ditt. Natriumnitrat kan skade blodårene rundt hjertet ditt, noe som kan få dem til å herdes og smalere, noe som gjør det mer sannsynlig at du vil utvikle hjertesykdom.
Type 2 diabetes
Ifølge Harvard School of Public Health legger du til en 19 prosent økt risiko for å utvikle type 2 diabetes ved å spise bearbeidet kjøtt som inneholder natriumnitrat. Nitratene i natriumnitrat kan redusere glukosetoleranse, noe som øker sannsynligheten for å få diabetes. Type 2 diabetes er preget av symptomer som økt tørst, økt sult, vekttap, tretthet og sløret syn. Hvis ikke behandlet, kan type 2 diabetes være livstruende. Å begrense inntaket av delikatesser, hoghunder og bacon reduserer risikoen.
Kreft
En diett som inneholder en stor mengde natriumnitrat, kan øke sjansene for å utvikle visse typer kreft. Ifølge Hajime Ohigashi, forfatter "Matfaktorer", spiser mye natriumnitrat, får du økt risiko for magekreft. Ohigashi bemerker at reaksjonen din har mage når syren den inneholder, er kombinert med natriumnitrat, kan øke risikoen for kreft. Å redusere inntaket av natriumnitrat samtidig som du øker inntaket av frukt og grønnsaker, kan redusere risikoen for magekreft, samt andre typer kreft knyttet til natriumnitrat, som for eksempel kreft i bukspyttkjertelen.
Neurologiske og tarmproblemer
Hvis dietten inneholder for mye natriumnitrat, kan du oppleve mange negative symptomer, som hodepine og svimmelhet. Inntatt natriumnitrat øker også risikoen for å oppleve kramper og psykiske lidelser. Store mengder natriumnitrat kan også forårsake blodig diaré, gastroenteritt og smerte i bukområdet. Kronisk eksponering kan føre til rask hjerterytme, uregelmessig pust og til og med koma.
