Klassiske smaksforbindelser for svinemel inneholder kokk Bobby Flays greske mørbrad marinert i hvitløk, sitron og oregano og Chef Emeril Lagasse tyske svin mørbrad med rødkål. Ofte kalt svinekjøtt medaljoner, svinekoteletter skiver raskt og låner seg til en rekke sauser og marinader. Prøv en sennepskremsaus eller en appelsportsås for å legge til en elegant berøring, eller server med chili peppers, limejuice og lønn for en mer uformell tallerken. Server skivene som middagsforrett på egen hånd, eller bruk dem i svinekjøttdeler og smørbrød.
Forberedelse
Trinn 1
Mariner hele svin mørbrad i en glass bolle for å legge smak til kjøttet. Start marinade minst to timer før matlaging eller over natten. Bruk din favoritt salat dressing som en marinade, eller en fruktbasert marinade med bjørnebær eller jordbær, eller en marinade du lager med vineddik, hvitløk og ketchup.
Steg 2
Pust mørtelen tørr med papirhåndklær, og kutt den i skiver 3/4 til 1 tommers tykk. Vask hendene, kniven og skjærebrettet grundig med såpe og varmt vann før du bruker redskapet på annen mat.
Trinn 3
Dryss salt og pepper på forsiden og baksiden av hver skive. Trykk på hakkede urter som rosmarin eller salvie for ekstra smak.
Saut? Ing
Trinn 1
Varm 1 til 2 ss. av olje i en panne over middels høy varme, helst olivenolje for sine smakfulle og sunne fordeler.
Steg 2
Kok skivene i to til fire minutter på hver side. Dine skiver kan virke litt rosa, men de vil være trygge hvis den indre temperaturen når 160 grader F, ifølge U.S. Department of Agriculture.
Trinn 3
Fjern skiver fra varmen. Server umiddelbart, eller legg svinekjøttet på en ovnfast plate og hold den varm i en 170 graders ovn mens du forbereder en saus.
Trinn 4
Rør flytende saus ingredienser i samme panne. Bruk vin, lager, cider eller vann for å fjerne noen biter av svin fra bunnen av pannen. La væsken koka ned til den tykker litt og bruker umiddelbart, eller legg til grønnsaker eller frukt.
steking
Trinn 1
Plasser mel krydret med salt og pepper på en stor tallerken. Legg til en klype ekstra smak, som cayenne pepper og allspice eller kanel.
Steg 2
Varm 3 til 4 ss. av olje over middels varme i en stor skillet. Hvis stekepannen ikke er stor nok, vil skivene dine dampe i stedet for steking.
Trinn 3
Skru hver skive i krydret mel og legg i pannen. Hvis pannen ikke er stor nok til alle skiver, stek dem i grupper.
Trinn 4
Kok i to til fire minutter på hver side. Server umiddelbart.
Ting du trenger
- 1 svin mørbrad
- Marinade oppskrift, valgfritt
- Glassfat eller bolle, valgfritt
- Skarp kniv
- Skjærefjøl
- Tørkepapir
- Salt og pepper
- Urter, valgfritt
- Stor skillet
- 1 til 4 ss. olje
- Gaffel eller spatel
- Væske saus ingredienser, valgfritt
- Frukt eller grønnsakssaus ingredienser, valgfritt
- Krydret mel, valgfritt
Tips
- Klassiske saus ingredienser for svinekjøtt inkluderer kokte sopp, skiver oliven, urter eller oppvarmet frukt, for eksempel apple skiver, tørket kirsebær eller tranebær.
advarsler
- Registrert dieter Karen Collins fra American Cancer Research Institute sier at selv om svin mørbrad er et magert kjøtt, trenger du fortsatt å trimme synlig fett. Hun legger til at det å spise enda magert kjøtt gir deg økt risiko for kolonkreft.
