En lommesteg, som er et snitt av topprunde, mørbrad eller benfri biffstekt, kan være tøft i tekstur og tørt. Emballasje av kjøttet med olje, grønnsaker, urter og krydder kan imidlertid gi smaken og ømmen inn i kjøttet. Fordi lommesteg er stor, ca 5 lb, gjør den et ideelt måltid for store folkemengder, feriefester eller andre spesielle anledninger.
Trinn 1
Forvarm ovnen til 300 grader Fahrenheit.
Steg 2
Plasser lommesteget i en stor panne med den fete siden vendt oppover. Klipp ca 12 slitser nedover i kjøttet med en skarp kniv.
Trinn 3
Kombiner ingredienser som olivenolje, fersk timian, tomatpuré og hvitløk i en bolle. Fyll hver kjøttlomme med blandingen og gni deretter restblandingen på toppen av steken.
Trinn 4
Sett inn stekepannen med ca åtte stykker prosciutto, bind opp endene for å sikre steke.
Trinn 5
Bake i ovnen til toppen av steke blir brun. Legg til ca 1/2 kopp rødvin eller biffbeholdning i stekeovnen sammen med stekepannen.
Trinn 6
Dekk stekepannen med et aluminiumfolieark og bake i ca fire timer.
Trinn 7
Fjern lommestekken fra ovnen og pann og la den ligge i ca 10 minutter på et skjærebrett. Server som ønsket.
Ting du trenger
- Stor panne
- Skarp kniv
- 2 ss. oliven olje
- 2 ss. hakket timian
- 1 ss. tomatpuré
- 2 hakkede hvitløkskrever
- 8 skiver prosciutto
- 1/2 kopp rødvin eller biff lager
- Aluminiumsfolie
- Skjærefjøl
- Kjøtttermometer
- Grønnsaker som gulrøtter og poteter
Tips
- Kok lommesteg til en indre temperatur på ca 140 grader Fahrenheit for sjeldne, 160 grader for middels og over 160 grader for godt gjort. Du kan legge til grønnsaker som gulrøtter og poteter til stekepannen for å legge til smak og servere sammen med lommesteg, Drick's Rambling Caf? antyder.
advarsler
- Den amerikanske Department of Agriculture advarer om at farlige bakterier som E. coli og salmonella kan bo i ukokt biff. For å unngå sykdom må du alltid vaske overflater, redskaper og hendene før og etter håndtering av rå kjøtt.
