Oliven kommer fra oliventrær, som gir både selve frukten og olje fra frukten. De er en velsmakende mat - bevart i vann, saltlake, olje eller marinader - og spises i salater, smørbrød, kjøttretter, i tapenater og sprer, og som forrett eller garnityr. Oliven er veldig næringsrik og kan bidra til et sunt kosthold.
Historie
Oliven er en av de eldste kultiverte matene som er kjent, med opprinnelse i Middelhavsområdet for tusenvis av år siden, og har vært en stiftmat av mange sivilisasjoner, inkludert Hellas, Egypt og Roma. De ble brakt til Amerika i det 18. århundre av franciskanske misjonærer. Nå vokser oliven overveiende i Tyrkia, Hellas, Spania og Italia. I USA dyrkes oliven i California.
innhold
En 28 grams servering med syltet grønne oliven inneholder ca 41 kalorier, med 36 kalorier som kommer fra fett. Serveringen har 4 g fett, 1 g karbohydrater, ingen protein og 1 g diettfibre. Samme størrelse servering av svarte oliven har 23 kalorier med 16 kalorier som kommer fra fett. Serveringen har 2 g fett, 2 g karbohydrater, ingen protein og 1 g diettfibre. Oliven er rik på enumettede fettstoffer og bidrar også til vitamin E og ulike polyfenoler og flavonoider.
fordeler
Antioksidant og antiinflammatoriske effekter av vitamin E og enumettet fett i oliven, sammen med tilgjengelige polyfenoler og flavonoider, bidrar til å beskytte kroppen mot frie radikaler. Dette er kjemikalier som skader celler og kan bidra til sykdommer, inkludert visse kreftformer og hjertesykdommer. Oliven kan også bidra til å redusere effekten av leddgikt, astma og andre inflammatoriske sykdommer og lidelser. Enkelumettet fett bidrar også til å redusere kolesterolet.
Forberedelse
Oliven kan ikke spises friskt fra treet. De må være forberedt først for å redusere nivåene av oleoropein, et kjemikalie i oliven som forårsaker bitterhet. Noen oliven blir plukket grønne, mens andre får lov til å bli svart og fullt modne før de blir forberedt. Oliven kan forandre farge, avhengig av konserveringsmetoden som brukes. Dette påvirker ikke næringsverdien av oliven.
bekymringer
Oliven har en tendens til å være høy i natrium på grunn av saltet som brukes i bevaringsprosessen. Personer med høyt blodtrykk, nyreproblemer, kongestiv hjertesvikt og andre sykdommer som påvirkes av natriuminntak, vil kanskje begrense mengden oliven som er spist.
