Spis søte potetgull på sommeren, berry frokostblandinger på vinteren og eplebiter på våren. Kjøp et parti av dine favorittbær, bønner, squash, rotgrønnsaker eller tropiske frukter på bondens marked og dehydrere frukt og grønnsaker for næringsrik lunsjboks snacks, orkanoverlevelseskit eller vandringsrangeringer. Mange markeder og outfitters bærer også bekvemt forpakket dehydrert produkt. Dehydrerende frukt og grønnsaker opprettholder mye av næringsverdien, samtidig som du reduserer lagringsplass og vekt og gir deg mulighet til å spise sesongbaserte råvarer hele året.
Hvorfor dehydrering fungerer
En av de eldste matbehandlingsprosessene, dehydrering fjerner fuktighet, miljøet der mikroorganismer trives, ifølge Virginia Cooperative Extension. Mangel på fuktighet bremser veksten av bakterier, gjær og mugg og de enzymatiske reaksjonene innen mat. Fjernelse av vann forsinker ødeleggelse for å gi mat en lengre holdbarhet uten å ødelegge mye av næringsverdien.
typer
Den dehydrerte druen er kanskje en av de mest kjente typer dehydrert produkt. Fukt blir fjernet fra druen, som inneholder 80 prosent vann, for å danne et rosin. Du kan dehydrere noen frukt, men også epler, aprikoser, bananer, blåbær, tranebær, mango, fersken, pærer, ananas, bringebær og jordbær. Dehydrert frukt er en fin måte å snike i noen ekstra vitaminer og mineraler mens du baker eller gjør stiksamling. Dehydrer enhver grønnsak, inkludert asparges, bønner, rødbeter, brokkoli, gulrøtter, mais, poteter eller søte poteter, for en sunn erstatning for den tradisjonelle potetbrikken.
Calorie Count
Dehydrering av frukt og grønnsaker endrer ikke kaloritellingen. Kalorier blir konsentrert til en mindre, mer kompakt masse uten null kalori vann. Hvis du snømmer inn etter en snøstorm, vandrer for dagen eller tar en rask midt på ettermiddagsmat, er det mer kompakte kaloriforbruket fornuftig. Hvis vekttap er målet ditt, kan du velge frisk frukt og grønnsaker slik at vann gir en fylling, ikke-kalori-del av maten.
Fiberinnhold
Fiberinnholdet i dehydrerte frukter og grønnsaker endres ikke. Vann og fiber jobber sammen for å forbedre fordøyelsessystemet. For å få full nytte av fiberen, bør du derfor drikke vann med dehydrert frukt og grønnsaker.
Vitaminer og mineraler
De fleste vitaminer og mineraler forblir intakte i løpet av dehydreringsprosessen. Varme og luft ødelegger imidlertid vitamin C. Lufteksponering ødelegger også vitamin A. Svovel, når det brukes i dehydreringsprosessen, beskytter vitamin A og C. Frukt og grønnsaker mister minimal mengder mineraler under dehydreringsprosessen.
antioksidanter
En rapport fra American Institute for Cancer Research, eller AICR, antyder at dehydrerte frukt beholder nesten samme nivåer av antioksidantfytokjemikalier som fersk frukt. AICR anbefaler at du bruker mer tørket, frosset eller frisk frukt i kostholdet ditt for å oppnå sine antioksidantegenskaper. En servering med tørket frukt er 1/4 kopp og en servering med frisk frukt er 1/2 kopp.
Lagring og bruk
For å sikre at dehydrert frukt og grønnsaker opprettholder næringsverdiene, lagrer du tørket mat på et kjølig, mørkt, tørt sted. Varme, lys og fuktighet kan ødelegge vitamin- og mineralverdier og forenkle matforringelse. Dehydrering forsinker forverring av mat, men stopper ikke prosessen helt. Et Colorado State University faktablad om tørking av grønnsaker anbefaler at du bruker dehydrerte matvarer innen et år.
