Selv om friske, søte kirsebær vanligvis spises rå, kokes dem mykner dem og smelter deres smak. Koking sur kirsebær med sukker søtsaker dem. En av de vanligste bruksområder for kokte kirsebær er som en kirsebærpai-fylling eller en kirsebærstopp for is eller kake. Du kan spise denne kirsebærpai-fyllingen som en topping med en gang, lage en kake fra den med en gang, eller du kan bevare den ved å konservere den ved hjelp av trykkbehandlingsmetoden. Denne oppskriften gjør 1 qt., Nok til en 8-tommers paj.
Trinn 1
Skyll kirsebærene. Pit dem ved å kutte dem i halv og bruke punktet til en paring kniv for å pop pit ut.
Steg 2
Kombiner sukker, konserveringsstivelse og kanel i den store gryten. Røre. Tilsett vann og mandel ekstrakt.
Trinn 3
Kok over middels høy varme til blandingen begynner å boble. Væsken bør også være tykkere på dette tidspunktet.
Trinn 4
Legg til 1 ss. sitronsaft. Kok blandingen i et minutt. Rør hele tiden for å hindre at den stikker til bunnen av gryten og brenner.
Trinn 5
Ta av gryten fra brenneren. Brett kirsebærene umiddelbart inn. Resterende varme vil lage kirsebær litt. Bruk denne pajefyllingen med en gang, kjøl den for bruk på en dag eller to, eller bruk den med en trykkbeholder.
Ting du trenger
- Måle kopper og skjeer
- 3 1/2 kopper friske surkirsebær
- Paring kniv
- Stor bolle
- 1 kopp granulert sukker
- 1/4 kopp + 1 ss. konserveringsstivelse
- 1/8 ts. kanel (valgfritt)
- Blandeske
- 1 1/3 kopper kaldt vann eller fruktjuice
- 1/4 ts. mandel ekstrakt (valgfritt)
- Stor kasserolle
- 2 ss. sitronsaft (delt mellom to bruksområder)
- Canning utstyr (valgfritt)
Tips
- Bytting av vannet med kirsebærsaft gir en rikere paissefylling. Hvis du må ha ekstremt rød kirsebærpai-fylling, kan du legge til opptil 6 dråper rød matfargestoffer til vannet før du legger det til oppskriften. Hvis du liker iskremsausen mer rennende, klipp den tilbake på konserveringsstivelsen.
advarsler
- Kirsebær har en tendens til å gå av-farger enkelt når kuttet åpne. For å forhindre at denne bruningen, som du groper dem, setter kirsebærene i en bolle med vann som 1 ss. av sitronsaft har blitt tilsatt. Fordi kirsebær er en lavsyreholdig mat, må de være trykket hermetisk i stedet for hermetisert ved hjelp av vannbadmetoden.
