Innfødt til Sør-Amerika er lilla poteter en stadig vanlig syn i nordamerikanske matbutikker. Med sin rike fiolette farge kan lilla poteter brukes som vanlige poteter. Faktisk gir deres lyse splash av farge en eksotisk stil til tradisjonelle retter. Lilla poteter er spesielt rike på antioksidanter og er en god kilde til kostfiber.
Ernæring Basics
En servering av tre små lilla poteter har 131 kalorier, uten fett eller kolesterol. Denne serveringen av lilla poteter har også 3 gram protein og 30 gram karbohydrater. I tillegg har denne størrelsen servering 55 prosent av den daglige verdien, eller DV, av vitamin C og 7 prosent av DV av jern, basert på en diett på 2000 kalorier om dagen.
Kostfiber
En enkelt servering lilla poteter har 4 gram kostfiber som er 16 prosent av DV av fiber for de på en 2000-kalori diett. De fleste voksne får ikke nok daglig kostfiber, som bør være rundt 14 gram fiber for hver 1.000 kalorier som forbrukes. Lilla poteter, som mellomstivelse potet, er en god kilde til kostfiber og kan øke ditt daglige inntak av dette viktige næringsstoffet. Kostfiber gjør at du føler deg full raskere og kan redusere risikoen for forstoppelse.
Antioxidantinnhold
I motsetning til sine hvite fleske kolleger, er lilla poteter rik på anthocyaniner og karotenoider, som er naturlige antioksidanter. Anthocyaniner gir lilla poteter deres rike farge. Ifølge en studie utgitt i 2012 i "Journal of Agricultural and Food Chemistry," bidrar antioksidantinnholdet i lilla poteter til å redusere blodtrykksnivåene uten å senke totalvekten. Forskere konkluderte med denne menneskelige studien, der deltakerne ble matet seks til åtte små lilla poteter to ganger om dagen i fire uker, at lilla poteter er effektive mot høyt blodtrykksnivå og kan bidra til å redusere risikoen for hjertesykdom.
Bruk av lilla poteter
Lilla poteter er allsidige på grunn av middels stivelsesnivå. Dette betyr at de kan brukes til baking, steking, steking og mashing. Men lilla poteter kan bli litt grøtaktig når de er overcooked, og til tross for deres rike, livlige farge, er deres smak mindre uttalt enn for andre varianter. Lilla poteter, som andre poteter, blir sjelden spist glatt, så hold dem sunne ved å bruke matlagingsmetoder med lavt fettinnhold, for eksempel koke eller baking. Hold krydderene dine sunne ved å bruke olivenolje i stedet for smør og fettfattig rømme i stedet for det fete fettet.
