En arvestykke av ris som er omtalt i tradisjonell asiatisk mat, feires svart ris for innholdet av høyt fiber og antioksidant. Så mørkt lilla at den ser sort ut i fargen, kan svart ris brukes i søte og salte retter, eller det kan dampes og spises som en del av et sunt, balansert måltid. Svart ris kan kjøpes på asiatiske dagligvarebutikker, helsekostbutikker og noen high-end supermarkeder.
Kalorier, fett, natrium og karbohydrater
For å lage en 3/4-kopps servering med tilberedt svart ris, trenger du en 1/4 kopp ukokt svart ris. Å spise dampet svart ris betyr at du holder det tilsatte fett- og natriuminnholdet lavt. En 3/4-kopps servering med dampet svart ris har 160 kalorier. Det er minimalt fett i serveringen, bare 1,5 gram, hvorav ingen er mettet fett, og ingen natrium eller kolesterol. En enkelt servering med dampet svart ris har også 34 gram karbohydrater, som er 11 prosent av den daglige verdien for de som har en 2000-kalori per dag diett. Mens karbohydrater er essensielle fordi de gir drivstoff til kroppen din, blir overflødig karbohydrater lagret av kroppen din som fett.
Kostfiber
En 3/4-kopps servering med dampet svart ris har 2 gram kostfiber per porsjon. Dette er 8 prosent av den daglige verdien. Som svart ris er ubearbeidet og har skrog, inneholder den mer kostfiber per porsjon enn hvit ris, som bare har 0,6 gram kostfiber per kopp. Amerikanerne får vanligvis ikke nok fiber, noe som hjelper deg til å føle deg fyldigere raskere og bidrar til å flytte mat gjennom fordøyelseskanalen. Ifølge Colorado State University, bidrar en fiber med høy fiber til å forhindre forstoppelse og kan senke blodkolesterolnivået.
Proteinrik korn
Med 5 gram protein per 3/4 kopp har dampet svart ris 10 prosent av den daglige verdien av protein for en 2000-kalori diett. Protein er nødvendig for kroppen din til å reparere og vedlikeholde seg selv, og det er spesielt viktig i perioder med vekst og utvikling, som for eksempel under graviditet og ungdomsår. U.S. Department of Agriculture anbefaler at du varierer dine kilder til protein og inkluderer ikke-kilder i dietten, hvorav svart ris kan være en.
Inneholder antioksidanter
Risens mørke lilla-svarte farge er et resultat av et høyt anthocyanininnhold. Anthocyaniner er flavonoider, som finnes i rød, blå og lilla mat. En artikkel publisert i 2010 i "Årlig gjennomgang av matvitenskap og teknologi" viste at mange studier - utført på celler, mennesker og dyr - viste at anthocyaniner har betydelige helsemessige fordeler. Anthocyaniner kan hjelpe til med å kontrollere fedme, lindre symptomene på diabetes, virker som en anti-inflammatorisk og muligens arbeider for å forebygge kreft og hjertesykdom. Dette skyldes alle antofyanins robuste antioksidantegenskaper. Antioksidanter er naturlig forekommende stoffer som bidrar til å beskytte kroppen din mot potensielle skader fra frie radikaler og miljøgifter som kan føre til rask aldring og økt risiko for hjertesykdom og kreft.
