USDA klassifiserer hytteost i tre varianter, basert på mengden melkfett: vanlig hytteost, lowfat eller nedsatt fettost og ikke-fett eller tørr ostemasse. Selv om de mest helsebevisste spiserne søker de typene som er laveste i fett, er de høyere fettversjonene fortsatt ansett som næringsrik mat. Over spekteret av melkefettinnhold, varierer hytter av ost, inkludert liten ostemasse, stor ostemasse, pisket, natriumfri og laktosefri, sammen med en mengde smaker, som ananas og grøt. Denne allsidige osten kan nytes vanlig, med frukt, grønnsaker, nøtter eller granola - og kan til og med brukes som en sunn erstatning i oppskrifter som spenner fra lasagne til dips til enchiladas.
Regelmessig
Standardost skal ha minst 4 prosent melkfett, ifølge USDA. De fleste kommersielle varianter på markedet i dag besitter nesten nøyaktig eller bare litt over 4 prosent melkefett. Avhengig av merkevaren inneholder en standard 1/2-kopps servering med vanlig hytteost ca. 100 til 120 kalorier, hvorav 40 til 50 er fra fett. Dette tilsvarer 5 g, eller ca. 8 prosent av den anbefalte daglige tilsetningen av totalt fett og ca. 3 g eller 15 prosent av det anbefalte daglige inntaket av mettet fett.
Lavfett eller redusert fett
USDA har ikke en streng fettinnholdspesifikasjon for ost med lav eller redusert fett, og sier bare at disse versjonene kan ha alt mellom 0,5 og 2 prosent melkefett. Mange merker tilbyr et produkt i den høye enden av dette spekteret og en annen i den lave enden, med forskjellige bruksområder av terminologien knyttet til fettinnhold. Noen ganger er begrepet "redusert fett" brukt til å referere til hytteost med 2 prosent melkefett og "lowfat" for å henvise til oster med 1 prosent melkefett. Per halv kopp servering gir en hytteost med 2 prosent melkefett ca 90 kalorier, hvorav 20 er fra fett, tilsvarende 2,5 g eller 4 prosent av den anbefalte daglige kvoten for totalt fett og 1,5 g eller 8 prosent av anbefalte daglige inntak av mettet fett. En type med 1 prosent melkefett kan også inneholde 90 kalorier, men bare 10 er fra fett, som utgjør 1 g eller 2 prosent av den anbefalte totale daglige fettinntaket og 0,5 g eller 3 prosent av den anbefalte daglige kvoten for mettet fett.
Nonfat eller Dry Curd
Selv om USDA offisielt refererer til typer hytteost med mindre enn 0,5 prosent melkefett som "tørr ostemasse", markedsfører de fleste selskaper disse produktene som nonfat, siden den etiketten kan høres mer tiltalende for forbrukerne. I motsetning til ufattelig melk, har ikke-fett hytte oster ikke en tynnere konsistens enn deres høyere fettemotorer. Slike typer inneholder typisk 80-100 kalorier, hvorav 0 til 5 er fra fett, som tilsvarer en ubetydelig mengde av den anbefalte daglige kvoten for totalt fett og mettet fett.
Likheter og ulikheter
Alle varianter av hytteost tilbyr en generøs dose protein - vanligvis mellom 1/4 og 1/3 av den anbefalte daglige verdien for de fleste. De gir også ca 10 prosent av det anbefalte daglige inntaket av kalsium. Med unntak av spesielle reduserte natrium-versjoner er de fleste merkevarer av hytteost natriumpakket uavhengig av fettinnhold, som inneholder 15-20 prosent av den anbefalte daglige kvoten for natrium. Protein og fett kan både bidra til følelser av fullhet og satiation. Siden alle typer cottage cheese er protein-pakket, fyller de mat, men de med høyere innhold av melkefett kan gi enda mer mat. Imidlertid, jo større melkefettprosent, desto større er antall kalorier og kolesterol.
