Edamame er soyabønner plukket når de fortsatt er i en grønn, umoden tilstand. Du kan bruke dem som en rask, næringsrik matbit, men de kan ikke være tilgjengelige ferske året rundt. Edamame kan bli frosset i skallet eller fjernet og bevart som du ville andre skallede bønner, som lima, pinto eller smørbønner.
Soy fordeler
Soyabønner er høye i protein, fiber, sunne fettstoffer, vitaminer og soyisoflavoner, en klasse av fytoøstrogener. Soya tilbyr den eneste vegetariske kilden til alle ni essensielle aminosyrer. Fytoøstrogener, slik som soyisoflavoner, kan bidra til å balansere nivåene av hormonet østrogen i kroppen, og forhindre de negative effektene av høy eller lav østrogen. Soya inneholder både omega-3 og omega-6 essensielle fettsyrer, hvorav balansen er viktig for helhetens helse.
Velger Edamame
Shelled edamame kan også kalles mukimame når det er kjøpt i butikken. Du bør velge edamame for frysing som er friskt med tre til fire hovne bønner i podmen. Kast bort bønner som er flate, visnet, misfarget eller har en dårlig lukt. Skallene kan ha arr mot insektsskader, selv om bønnene inni kan fortsatt være i fin tilstand. Når du beholder matvarer, er det best å bruke grønnsaker som er så friske som mulig, så sjekk din lokale bondenes markeder i stedet for dagligvarebutikken.
Forberedelse
For å begrense bakterier og andre mikroorganismer som kan være tilstede på edamamet, er det nødvendig å først blanchere eller parbolle dem før frysing. Vask og shell edamamet og sorter dem etter størrelse. Størrelsen bestemmer koketiden, så det er best å holde små og store bønner skilt. Bring vann til koking og lag de skallede bønner i 2 minutter for små bønner, 3 minutter for middels bønner og 4 minutter for store bønner. Kjøl bønnene straks i isvann og pakk dem i fryseposer.
frysing
Det anbefales å lagre frosne matvarer under 0 grader F for å hindre bakterievækst, det endelige målet med oppbevaring av mat. Etter at edamam blancheres, pakkes og forsegles, fryses umiddelbart. Frys imidlertid ikke mer enn 2 pounds per kubikkmeter fryseplass per dag for å forhindre økt frysetemperatur og ødelegge mat. Spred pakker ut i fryseren slik at de vil fryse så raskt som mulig. Noen frysere kan ha en bestemt hurtig fryseskuff.
