Mat og kosthold i Russland har blitt formet av en stor kraft: klimaet. Med sine lange, mørke vintre og temperaturer som kan bli så lave som negative 40 grader Fahrenheit i noen regioner, setter russere seg på matlaging som i stor grad er basert på langvarig kaldt væravlinger, og tradisjonelle retter er tett med karbohydrater og fettstoffer. Det typiske russiske dietten inneholder mindre ferske råvarer og mer mettet fett og natrium enn anbefalt av US Department of Agriculture og Centers for Disease Control and Prevention.
Hjertelig frokost
Den typiske russiske frokosten inneholder hele korn og er høy i protein. Vanlige retter inkluderer en varm bokhvete grøt kjent som kasha og toast eller smørbrød med smørbrød ledsaget av skinke, pølse, egg eller ost. Brødet er vanligvis tilberedt fra bakkehvete, bokhvete, byg eller rug og spres ofte med smør. Frukt selges sjelden siden friske råvarer er vanskelig å oppnå i mange deler av Russland. Hvis du har en frokost i russisk stil, hopp over de behandlede og herdede kjøttene til fordel for et kokt egg som serveres med brød eller grøt.
Sent på lunsj
Lunsj er det største måltidet på en typisk russisk dag, og serveres senere enn i de fleste vestlige land, vanligvis rundt klokken 2 Dette måltidet består tradisjonelt av tre kurs, som begynner med en servering med varm suppe. Det andre kurset er stekt kjøtt eller fisk sammen med poteter eller brød og grønnsaker som kål eller rogn. Det endelige kurset er sentrert rundt en varm drikke som kaffe eller chai te og kan ledsages av en dessert. For en sunn russisk middagsmiddag, velg en kjøttkraftbasert suppe rik på grønnsaker som borscht og stekt fisk med helkornsbrød i stedet for poteter.
Store middager
Russiske middager kan begynne med et utvalg av appetittvekkere kjent som zakuski. Disse forretter kan variere fra brød med ost til salater til syltet grønnsaker. Russiske salater inneholder vanligvis kokte poteter, egg og grønnsaker blandet med majonesbasert dressing. For den sunneste zakuski, se etter røkt fisk eller selodka, som er sild kastet med eddik og olje. Hovedretteren til måltidet ligner lunsj, bestående av stekt kjøtt eller fisk og poteter. Middag kan konkludere med søtet te og muligens en dessert.
Kveldsmåltider
I Russland kan en typisk dags måltider ende med en endelig servering av te eller kaffe som er forbrukes så sent som 10:00 De varme drikkene serveres tradisjonelt ut fra en utførlig urn kjent som samovar, og kan ledsages av desserter som kake, sjokolade eller tilberedt frukt. Når du deltar i dette siste måltidet på den russiske dagen, behold kaloriinntaket ditt under kontroll ved å drikke te eller kaffe uten tilsatt søtningsmiddel. Velg en fruktbasert dessert og vær oppmerksom på porsjonsstørrelsen.
