Karbohydrater er kroppens viktigste energikilde og skal gi mest mulig ut av det daglige kaloriinntaket. Frukt, korn og melk er kilder til karbohydrater, slik som bordsukker, kake og brus. Karbohydrater som finnes i disse matvarene varierer og inneholder stivelse og sukker.
Enkeltsukkermolekyler
Et enkelt sukkermolekyl er referert til som en monosakkarid eller et enkelt sukker. Glukose, fruktose og galaktose er enkle sukkerarter. Glukose og fruktose er sukker som finnes i frukt, honning og bearbeidet mat, mens galaktose bare finnes i melk. Som et enkelt molekyl gjennomgår ikke enkle sukkerarter noen form for fordøyelse og absorberes gjennom tarmene og inn i blodet ditt, hvor de enten brukes til energi eller lagres som glykogen til senere bruk.
To-sukkermolekyler
Disakkarider er to enkle sukkermolekyler som er kjemisk festet. Typer av disakkarider inkluderer sukrose, laktose og maltose. Kompositt av glukose og fruktose, er sukrose bedre kjent som bordsukker. Laktose er også referert til som melkesukker og består av glukose og galaktose. To glukosemolekyler utgjør disakkarid maltosen, som er opprettet ved gjæring når du lager brød eller øl. I kroppen din gjennomgår disse sukkerene enzymatisk fordøyelse, som bryter den kjemiske bindingen mellom de to sukkene, og frigjør de enkle sukkerene for absorpsjon.
Flere sukkermolekyler eller Stivelser
Stivelse er en type polysakkarid, som er en lang kjede av glukose molekyler. De er den vanligste kilden til karbohydrater i kostholdet ditt, ifølge NHS Choices, som betyr at de er en ledende energikilde. Kornkorn og stivelsesholdige grønnsaker er en stivelsekilde og inkluderer matvarer som hvete, havre, bygg, ris, hirse, mais, grønne erter, gresskar, glans, poteter og butternut squash. I likhet med disakkaridene brytes de lange kjedene av glukose molekyler ned i enkle molekyler i fordøyelseskanalen av enzymer for absorpsjon.
Sunne sukker og stivelse
Om sukker du spiser kommer fra en naturlig kilde som frukt eller fra en bearbeidet mat, som for eksempel en cookie, behandler kroppen din på samme måte. Men det betyr ikke at det er OK å fylle dietten med brus og kake for energi. Frukt, melk, poteter og kornblandinger gir en rekke essensielle næringsstoffer kroppen din trenger for god helse. For eksempel gir frukt fiber og vitamin A og C, og melk er en god kilde til kalium, kalsium og vitamin D. Overdrivet behandlet søtsaker, for eksempel kaker og brus, gir svært lite næringsverdi til kostholdet ditt.
