Sichorin er en rotgrønnsak ikke i motsetning til betene. Det ble populært som kaffesubstitut allerede i 1800-tallet da kaffe var knappe under Napoleonkrigen. Roten av cikoriafabrikken når den stekes, tørkes og malt, kan blandes med kaffe eller erstatte den helt.
Koffein i syltetøy
Den cikoria planten inneholder ikke koffein. Fordi anlegget er koffeinfritt, er det også koffeinfritt å lage ristede drikker laget utelukkende av cikorie eller cikorium blandet med andre stoffer uten koffein.
Syltetøy Kaffe
Det er mer vanlig å finne kaffe blandet med cikorie enn å finne en drikk laget av stekt cikorie. I blandet kaffe varierer koffeininnholdet basert på forholdet mellom cikorie og kaffebønner. En 1988-undersøkelse av koffeininnholdet i ulike drikker publisert i "Food and Chemical Toxicology" viste at cikorieblandet kaffe hadde så lite som en tredjedel koffein som øyeblikkelig kaffe, mens USDA laboratoriemålinger har funnet nivåer i noen cikorie-kaffesammensetninger til være nærmere tre fjerdedeler av koffein i kaffe. Hvert merke og blanding har sine egne nivåer basert på andelen syltetøy til kaffe.
Sitronblandinger
I tillegg til å blande cikorie med kaffe, har folk brukt en rekke andre stekte plantefôr i kombinasjon med kaffe gjennom årene for å strekke en dollar, redusere koffein eller forbedre smak. Når kaffe var for dyrt for de fleste å drikke rent, stekt rødbeter, løvetannrødder, byggmalt, hvete og andre stekte kornblandinger ble blandet inn i blandingen. Blandinger er fortsatt populære i dag for sin smak og redusert koffeininnhold.
Kaffesubstitutter
Folk som ønsker å miste kaffe helt av helsehensyn, finner en rekke kaffesubstitutter laget av de samme ingrediensene som tidligere var brukt til å strekke kaffe. Ristede frokostblandinger blir krystallisert for å bruke som instant kaffe. Alt fra bygg og hvete til soyabønner og cikorie kan roastes og malt som en erstatning for kaffe. Selv om disse drikkene ikke akkurat etterligner smaken av kaffe, er de like nok til å stå som en varm drikke for noen som unngår kaffe.
