Ham og kalkun har noe til felles: De virker mer kompliserte å lage mat enn de egentlig er. Når du bestiller tavernskink på en restaurant eller deli-teller, er det uansett at det er en utbenet skinke kuttet fra benet som er saltherdet for en rik, tradisjonell smak. Hvis du finner en fersk taverna skinke på din matbutikk eller slakter, sakte-stek det som du ville en ferie skinke eller din favoritt weekend skinke.
Trinn 1
Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit.
Steg 2
Legg ham i en stekepanne. Bruk en skarp paringkniv for å score ham i et klassisk diamantmønster. For å skåre kjøttet ordentlig, sett spissen av kniven om 1/8-tommers inn i skinken og skyv den forsiktig over overflaten av svinekjøttet.
Trinn 3
Hell ingefæren ale over skinke. Plasser pannen i ovnen, avdekket.
Trinn 4
Kok i 3 1/2 til 4 timer, smør skinken med pannesaftene hvert 45 minutt.
Trinn 5
Kombiner syltetøy, Dijon sennep, brunt sukker og nellik i en liten bolle til det er grundig blandet. I løpet av de siste 30 minuttene av matlagingen, bruk en stor skje for å skumme av fettet i bunnen av stekeovnen og kast bort. Baste skinken med glasur 2 til 3 ganger i løpet av den siste halvtime før kjøttet er ferdig med matlaging.
Trinn 6
Sett et termometer i midten av skinke for å avgjøre om kjøttet er trygt til konsum. U.S. Department of Agriculture anbefaler at svinekjøtt tilberedes til en indre temperatur på minst 145 grader Fahrenheit.
Trinn 7
Ta av pannen fra ovnen og la skinke hvile i 10 minutter før utskæring.
Ting du trenger
- 1 12 til 14 pund utbenet taverna skinke, ukokt
- Stekepanne
- Skarp kniv
- 1 kopp ingefær ale
- 1 kopp chunky oransje syltetøy
- 2 ss Dijon sennep
- 1/2 kopp pakket brunt sukker
- 1/2 ts bakkeklær
- Liten bolle
- Stor skje
- Baster
- Kjøtttermometer
Tips
- Kok en mindre skinke i 20 til 25 minutter per pund. En fullstendig kokt skinke kan oppvarmes i ovnen ved 325 grader Fahrenheit i ca 3 timer. En taverna skinke kan steke i ovnen uten glasur. Baste den med pan drippings for en tradisjonell, autentisk smak. Inkluder leftover skinke i supper, eggretter eller gryteretter. Etterlatt skinke kan også skiver for smørbrød.
