Hvis ovnen din har en konveksjonskonfigurasjon blant sine funksjoner, og du ikke bruker den, går du glipp av en stor bekvemmelighet. Konveksjon ovner bake mat raskere og jevnt enn konvensjonelle ovner, sparer tid og frustrasjon. Kjøtt, grønnsaker og bakverk har alle fordeler av konveksjon baking, med noen få unntak.
Hvordan ovner varmer
Alle ovner bruker en kombinasjon av termisk stråling og luftkonveksjon for å overføre varme til mat. Termisk stråling overfører varme gjennom indirekte kontakt, måten solen varmes opp på jorden. I en ovn kommer termisk stråling fra varmeelementer på toppen og bunnen. Innenfor ovns vegger overføres varme også gjennom luftkonveksjon - bevegelsen av luftmolekyler. I en konvensjonell ovn er frekvensen av varmeoverføring gjennom både stråling og konveksjon relativt langsom.
Konveksjon Ovnegenskaper
Ved tilsetning av en vifte øker konveksjon ovner bevegelsen av luft, noe som øker konvektiv varmeoverføring. Viften bidrar også til å fordele den varme luften rundt ovnen, og reduserer de varme og kalde stedene som er karakteristiske for de fleste konvensjonelle ovner. Som et resultat, kokes mat i en varmluftsovn raskere og jevnt. Ekte konveksjon ovner har også et tredje varmeelement som varmes opp luften før det blåser det inn i ovnen, i stedet for bare sirkulerende luft.
Gjør oppskriftsjusteringer
De fleste oppskrifter antar at kokken bruker en vanlig ovn. Hvis du baker i en varmluftsovn, må du justere oppskriftenes totale baketid og ovnstemperatur. Med den økte hastigheten på varmeoverføring, koke ovner mat opptil 25 prosent raskere enn vanlige ovner. Kontroller for godhet godt før den angitte tilberedningstiden har passert. På samme måte bør du også redusere ovntemperaturen med 25 grader Fahrenheit.
Hvilke matvarer jobber
Konveksjon ovner er ideelle for raskt baking og steking av mange matvarer. Kjøtt, grønnsaker og bakverk brune jevnere og utvikle skarpere overflater. Du kan til og med bake flere skuffer med informasjonskapsler samtidig, uten noe matlaging raskere enn andre som de ville i en vanlig ovn. Imidlertid kan delikate matvarer, som f.eks. Souffl eller kaker, bli ukjente eller ikke stige riktig hvis de plasseres rett foran en konveksjonovnens vifte.
