Du trenger ikke å kjøpe de dyreste kjøttstykkene for å nyte en øm stekeovn. Lag en tørr gni ved hjelp av dine favoritt krydder som tjener et dobbelt formål å legge til smaken og ømme mindre dyre kutt som chuckstekt, rumpstekt og brisket. Billigere roster har mindre marbling enn mørbrad eller mørbrad; marmorering bidrar til å gjøre stekemøtet etter baking. Tilberedningstid og temperatur spiller også en rolle i å bake en myk stekeovn.
Trinn 1
Legg brisketresten i en stekepanne, og beleg begge sider av kjøttet med saltet.
Steg 2
Bland de tørre gni-ingrediensene - chilipulveret, hvitløkspulver, tørr sennep, løkpulver, sort pepper, sukker og knust løvblad - i en liten bolle med en skje.
Trinn 3
Coat stek med tørr gni ved å gni den på alle sider av kjøttet med hendene. Tørk pannen med folie, og kjøl ned over natten.
Trinn 4
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
Trinn 5
Fjern folien fra stekepannen og legg den i ovnen. Bake i en time.
Trinn 6
Fjern stekepannen fra ovnen, og hell 1 1/2 kopper oksekjøtt eller vann for å fylle pannen med 1/2 tomme væske.
Trinn 7
Reduser ovntemperaturen til 300 grader Fahrenheit, og dekk panen tett med folie. Kok i tre timer, eller til kjøttet føles mørt når det stakkes med en gaffel.
Ting du trenger
- 2-lb. Brisket stek
- 1/4 kopp salt
- Stekepanne
- Miksebolle
- 2 ss. chilipulver
- 2 ss. tørr sennep
- 2 ss. Hvitløkspulver
- 1 ss. svart pepper
- 1 ss. løkpulver
- 1 ss. sukker
- 1 knust bladblad
- Aluminiumsfolie
- 1 1/2 kopper biff lager
Tips
- Legg grønnsaker på pannen med steke i løpet av de siste 30 til 45 minutter med matlaging. Endre tørrglassblandingen for å inkludere dine favoritt krydder. En enkel tørr for potten stek er 2 ss. hver kosher salt og spidskommen. Salt bidrar til å bryte ned fibrene i kjøttet, noe som resulterer i en mer ømt stek. Marinerer med en tørr gni hjelper også ømme en stek.
