Amaranth er et 8.000 år gammelt korn som en gang var en stift av Aztec dietter. Amaranth-anlegget relatert til sveitsisk chard, quinoa, rødbeter og spinat produserer tusenvis av små frø som faktisk utgjør dette kornlignende produktet. Selv om det ikke er vanlig brukt i amerikanske dietter, er det stadig mer populært på grunn av sin ekstraordinære næringsverdi.
næringsstoffer
Per kopp inneholder amarant 251 kalorier og bare 4 g fett - hvorav ingen er mettet. Det tilbyr 29 prosent av anbefalt kosttilskudd for jern, basert på et 2 000 kalori diett og 12 prosent for kalsium. Det er høyt i magnesium, med 40 prosent av RDA, og 36 prosent av RDF av fosfor. En kopp amarant tilbyr også 105 prosent av RDA for mangan som fungerer som en antioksidant og spiller en rolle i energi metabolisme, beinhelse og sårheling.
Fiber
Amaranth gir 5 g fiber per kopp. Institutt for medisin anbefaler at kvinner bruker 25 g fiber daglig og 38 g daglig for menn. Fiber hjelper til med fordøyelseskanalen og kan få deg til å føle deg fyldigere etter måltider mens du kontrollerer blodsukkernivået.
Sammenligning med hvete
Amaranth inneholder fire ganger kalsium funnet i hvete og to ganger jern og magnesium. Det er også rik på flere aminosyrer, spesielt lysin, metionin og cystein, og som et resultat er amarant et mer komplett protein enn mange andre typer korn.
betraktninger
Amaranth er glutenfri, noe som gjør det og dets mel et alternativ for cøliaki sykdommer som må unngå hvete, byg og rug. Amaranth teller som helkorn. U.S. Department of Agriculture anbefaler at du bruker minst 3 oz. av hele korn daglig.
Bruker
Amaranth er svært allsidig i bruken; Det kan bli tilberedt som en varm frokostblanding eller blandet med andre korn som ris eller faro for å lage en pilaf. Amaranth mel kan erstattes av deler eller hele hvetemel i pannekaker eller muffins. Kornet kan også poppes i ovnen for å lage en knasende matbit.
