Dill er en høy, slank plante med fern-lignende løv liknende sin fetter, gulrot. Planten vokser enkelt i hager med sterkt sollys og godt drenert jord. Den mest kjente for bruk i flavoring dill pickles, setter den smakfulle urten smaken til supper, stuvninger, grønnsaker, gryteretter, salater, brød, omeletter, kjøttretter, dips og sauser. Fryser dill bevarer den friske smaken og lar dillen brukes hele året.
Forberedelse
Ren dill frisk fra en hage krever ingen skylling. Dill fra et supermarked eller som har blitt utsatt for plantevernmidler eller herbicider skal skylles. Rist dillen tørr eller klapp den forsiktig mellom papirhåndklær. Hele stengler, hakkede dill eller hodene kan fryses.
Hele stengler
Sett en haug med dill, stilker og alt i en resealable plastpose eller lufttett beholder. Når dillet fryser, bruk rene kjøkkenskjerter for å fjerne den nødvendige delen, og return deretter den gjenværende dillen til fryseren. Hele stilkene kan brukes til smaksupper og stuvninger, og deretter bruk en skje skje for å fjerne dillen like før du serverer.
Isbiter
En iskubbrett gir serveringsstørrelse kuber av dill som kan kastes i supper, stuvninger og andre varme retter. Terning dill, plasser en liten mengde i hver del av en isbitbakke, legg deretter vann og frys. Fjern de frosne kuber og lagre dem i gjenlukkbare plastposer eller fryserbeholdere. Kylling- eller grønnsaksbuljong kan legges til isbitrullen i stedet for vann, eller dillet kan kombineres med utklipp av andre urter for en bruksklare urteblanding.
blanche
Blanchering er en prosess for å eksponere grønnsaker for kokende vann for å stoppe enzymer som forårsaker at planter fortsetter å vokse. Dill krever ingen blanchering, men hvis du føler at blanchering er nødvendig for å bevare farge, tekstur eller smak, er blanchering en enkel prosess. Bruk tang for å holde en haug med dill, deretter dypp dill i en pott fylt med raskt kokende vann. Hold dillen i kokende vann i ca. 10 sekunder, eller til fargen blir lysegrønn. Kjøl den varme dillen under rennende vann, og tørk det med papirhåndklær. Frys som beskrevet ovenfor.
