Watercress er en semi-akvatisk plante som ofte brukes i salater, wraps eller som spiselig garnityr. De små, pepperyktige bladene er en god kilde til antioksidanter og inneholder jern, folsyre og vitaminer C og A. Oppbevar vannkrem riktig for å holde det skarpt og friskt og for å minimere tap av smak og næringsstoffer.
Velger Watercress
Jo bedre kvaliteten på vannkressen begynner med, desto lengre friskhet kan opprettholdes. Velg bunter som ikke viser tegn på å visne, og unngå de med knuste, revet blader eller knuste stilker. Watercress har en lys grønn farge og faste stammer på sin topp. Bladene begynner å mørkne og stilkene blir slanke da det avtar. En slimete tekstur på bladene eller stilkene indikerer at bladene begynner å ødelegge.
Lagringspreparat
Noen få blåse eller dårlige blader gjør det vanligvis i gjengen, siden vannet er vanligvis solgt i vanskelige å sortere gjennom bunter. Undersøk bladene før lagring, fjern noe som er misfarget eller limt. Skyll vannkrisen kort i vann for å fjerne jord og forurensninger før lagring, og tørk bladene grundig for å unngå rask nedgang i kjøleskapet.
Skarpere lagring
Den grønnsakskrepe skuffen gir et optimalt lagringsområde for vannkress og andre grønne grønnsaker, da høy luftfuktighet kan føre til at vannkresset vil eller ødelegger for tidlig. La posen være litt åpen for at det skal slippe ut resterende fuktighet. Håndklær absorberer overflødig væske mens du forlater posen litt åpen, noe som gjør at noen resterende fuktighet kan unnslippe. Lagring av vannkrekken på denne måten vil tillate det å opprettholde kvaliteten i omtrent tre dager.
Vannlagring
Vannkress har også fordeler fra lagring i vann. Mens bladene gjør det beste når de holdes tørre, forblir stengene faste hvis de får ta i vann under lagring. Oppbevar vannkressen i et glass vann for å utvide lagringstiden i opptil fem dager, anbefaler bonappetit.com. Dyp bare stengene i vann, med bladene løst dekket med en plastpose. Bytt vannet daglig eller hvis det begynner å misfarges.
