Vitamin P er en sjelden brukt kollektiv term for en plante klassifisering kjent som flavonoider, eller bioflavonoider - betingelsene mer vanlig brukt. Flavonoider er pigmenter som produserer gul eller rødblå fargestoffer i planter. Sammen med farge gir de planter beskyttelse mot angrep fra insekter, sopp og mikrober. De er også knyttet til kreft og kardiovaskulær sykdom forebygging. Mens flavonoider er rikelig i mange plantefødevarer, har intenstfarvede matvarer en tendens til å inneholde høyere mengder.
Lyst farget frukt
Mange fargerike frukter er lastet med flavonoider. Røde kirsebær er høyt i quercetin - en del av flavonolkategorien flavonoider. Citrusfrukter pakker også en kraftig flavonoid punch. Grapefrukt er høy i flavonoid naringenin, og sitroner, appelsiner og limer inneholder høye mengder av flavonoider eriodictyol og hesperetin. Friske bjørnebær og blåbær inneholder høye mengder av flavonoidkatechin og epicatechin. Svarte og røde druer er en god kilde til flavonoiderne quercetin og catechin.
Levende grønnsaker
De fleste friske grønnsaker er en god kilde til flavonoider, spesielt de som er intenstfarget. Ripe røde tomater og grønn paprika inneholder flavonoider quercetin og luteolin. Rødbladsalat gir flavonoid quercetin. Frisk kale og spinat er høy i flavonoid kaempferol. Røde løk inneholder høye mengder av flavonolene quercetin og isorhamnetin, samt mindre mengder flavonoler kaempferol og myricetin.
Helsefulle urter og krydder
Å legge urter og krydder til måltider er en utmerket måte å konsumere mer vitamin P. Koriander er høy i flavonol quercetin. Frisk oregano, salvie og timian inneholder flavonol quercetin og flavones apigenin og luteolin. Persille er veldig rik på flavone apigenin og inneholder også luteolin, kaempferol, quercetin og myricetin. Frisk hagekress inneholder flavonol kaempferol, og fersk dill gir gode mengder både kaempferol og flavonol isorhamnetin.
Velsmakende Drikkevarer
Flere drikker gir verdifulle flavonoider. Juice laget av fersk frukt og bær er gode kilder til flavonoider, som quercitin, hesperitin, naringenin, eriodictyol og katechin. Rødvin er rik på katekiner og inneholder de kraftige drue-flavonolene quercetin samt flavone luteolin. Te - både grønne og svarte varianter - inneholder flavonoider catechin, kaempferol og quercetin. Og for varm sjokolade elskere: Mørk sjokolade kakao gir katekiner.
