Den glykemiske indeksen er et system som gir en tallverdi på 0 til 100 til mat basert på deres effekt på blodsukker. Matvarer som forårsaker en rask økning i blodsukker er tildelt en høyere verdi. Noen mennesker med diabetes bruker glykemisk indeks i stedet for å telle karbohydrater. Personer som følger et lavglykemisk diett for vekttap, bruker det til å planlegge måltidene sine. Målet med denne typen diett er å holde fast i matvarer som forårsaker en lav til moderat økning i blodsukker.
GI Verdi av Acorn Squash
Acorn squash er en type vinter squash med grønn hud og oransje kjøtt. Det er ofte tilberedt med andre sesongbestandige ingredienser og nytes for sin nutty, buttery smak. Acorn squash er en høyglykemisk mat. En halv kopp ekorneskall har en GI på 75. Dette er nær den glykemiske indeksen for en hvit potet. Den glykemiske indeksen rangerer mat med et GI på 55 eller mindre så lavt, og 70 og over så høyt.
