Sukker kan virke som et rett frem tema som krever liten forklaring, men alle sukkerarter er ikke helt de samme. Dextrose og sukrose deler mye til felles, inkludert deres evne til å gi deg et raskt skudd av energi, men de er også forskjellige på noen viktige måter. Sukrose smaker søtere enn dextrose, noe som kan påvirke mengden som brukes når den blir tilsatt mat. De to typene har heller ikke samme effekt på blodsukkeret.
Dextrose og sakkarose sammenlignet
Planter produserer dextrose og sukrose, men hvert sukker har en annen struktur. Dextrose er identisk med glukose, eller blodsukker. Den består av bare ett molekyl sukker, noe som gjør det til en type karbohydrat kalt en enkel sukker. Planter lagrer dextrose som stivelse, så det er lett ekstrahert av maisstivelse for å lage et søtningsmiddel. Sukrose er også en enkel sukker, men den er laget av en molekyl glukose forbundet med en fruktsosemolekyl. Sukrose er bedre kjent som tabell sukker, som ekstraheres fra rørsukker og sukkerroer.
Begge gir energi
Sukrose og dextrose har begge en viktig rolle i kroppen: De gir kroppens favorittkilde for energi. Siden de er enkle sukkerarter, blir de raskt fordøyd for rask energi. Dextrose er klar til å bli absorbert i systemet, men fordøyelsesenzymer må bryte sukrose fra hverandre til enkeltmolekyler. Da passerer glukose molekyler fra tynntarmen inn i blodet ditt, hvor de går til celler for energi. Fructose reiser til leveren for ytterligere metabolisme.
Påvirkning på blodsukker
Selv om de er både enkle sukkerarter, har sukrose og dextrose hver sin effekt på blodsukkeret. Den glykemiske indeksen beregner mat i henhold til hvor raskt de øker blodsukkernivåene sammenlignet med glukose eller dextrose. Glykemiske poeng varierer fra null til 100, med ren glukose på 100 og en score på 70 eller høyere som indikerer at maten gir en stor spike i blodsukker. Til sammenligning har vanlig sukrose en glykemisk poengsum på 68, noe som indikerer at den bare har en moderat effekt på blodsukker.
Naturlig Versus Lagt til
De fleste frukt og en rekke grønnsaker inneholder naturlig varierende mengder dextrose og sukrose. Fiberen som finnes i frukt og grønnsaker endrer den glykemiske virkningen av begge typer sukker. Fiber bremser karbohydrat fordøyelsen, så naturlig forekommende dextrose og sukrose inn i blodet ditt i et gradvis tempo. Imidlertid blir begge sukker også tilsatt matvarer som søtningsmidler. I dette skjemaet utøver de sin normale glykemiske effekt. Lagt sukker bidrar også 4 kalorier per gram sukker uten næringsmessig fordel. Å spise for mye tilsatt sukker øker risikoen for å gå ned i vekt. American Heart Association anbefaler at kvinner bruker mindre enn 6 teskjeer tilsatt sukker daglig, mens menn burde begrense inntaket til færre enn 9 teskjeer.
