Biter i rik, sødt kucusbrød bringer tilbake minner fra lange sommernetter, solskinnede dager og varmvannbakking som inneholder moden courgette fra hagen din. Og mens kucusbrød er definitivt deilig, er det ikke lite karbohydrat. De fleste karbohydrater i courgettsbrød kommer imidlertid fra mel og sukker, og ved å lage noen få enkle substitusjoner kan det virke for mer permissive low-carb dietter.
Karbohydrater, sukker og kalorier i kucusbrød
Som en tommelfingerregel vil noe brød trolig inneholde mye karbohydrater, og kucchini brød er ikke noe unntak. Mens den nøyaktige kalori- og karbinnholdet i kucusbrød avhenger av sorten, har en butikk-kjøpt versjon 200 kalorier og 32 gram karbohydrater per 2-ounce servering. Sjokolade-flavored courgette brød kan være enda høyere i kalorier fordi de kan inneholde sukkerbelagte sjokolade chips, for eksempel, eller mer sukker tilsatt for å kompensere for bitterhet av kakao. Disse karbohydratnivåene gjør det umulig å passe courgettebrød til veldig lave karbohydrater, og du kan også ha problemer med å tilpasse den til mer moderat lavkarb dietter. Hvis kostholdet ditt tillater 50 gram karbohydrater per dag, for eksempel, vil du fortsatt bruke det meste av carb-budsjettet på en enkelt servering.
Redusere karbohydrater med kikert mel
Det raffinerte melet som brukes til å lage mest zucchini-brød, bidrar til en betydelig mengde i forhold til det totale karbontallet. Hver kopp hvitt allmennmel har 89 gram netto karbohydrater - et begrep som brukes til å beskrive karbohydrater som blir nedbrutt i sukker under fordøyelsen. Mens en kopp mel spres ut over flere porsjoner av courgettsbrød, legger det fortsatt en betydelig mengde karbohydrater til hver skive.
Bare å velge et lavere karbonmel - eller lage tweaks for å redusere melbruken din - kan hjelpe deg med å gjøre kucchinibrødet lavere i karbohydrater. Bytte ut allment mel for kikært mel reduserer carb-bidraget av melet nesten halvparten, siden en kopp kikærmel har 43 gram nettokarber. Mens kikertmel vil forandre smaken av brødet ditt, gir bryteren ut de subtile jordens smaker av courgette, noe som gir en mer kompleks smakprofil overordnet.
Klipp karbohydrater med linfrø
Hvis alternative mel ikke er dine ting - eller de er ikke lett tilgjengelige i ditt område - kan du erstatte halvparten av allment mel med hørfrø, som bare har 1 gram netto karbohydrat per 1/2 kopp. Hørfrø absorberer væske, så det kan hende du må legge til litt vann eller usøtet mandelmælk i batteriet for å sikre at det er tilstrekkelig fuktighet. Men den vannabsorberende kvaliteten har en stor utbetaling, siden det kan bety at kucusbrødet ditt blir rik og fuktig.
En annen bonus for å bruke denne metoden er flaxseed infuses ditt courgettebrød med ultra-sunne omega-3 fettsyrer, som fremmer hjertes helse og bekjemper betennelse. Du vil også få en sjenerøs mengde fiber for sunn fordøyelse - 1/2 kopp jordet linfrø tilsetter ca 16 gram til batchen av brød.
Alternativt søtningsmiddel for lavt karbonbrød
Kucusbrød smaker så søtt av en grunn - det er ofte lastet med sukker, noe som øker karbinnholdet. Prøv å bruke naturlige søtningsmidler, som epleauce, i stedet for sukker for å senke carb inntaket. En kopp appelsince har 25 gram netto karbohydrater, sammenlignet med 200 gram i en kopp sukker. Hvis du ikke bryr deg om at brødet ditt ikke smaker altfor søt, kan applesauce lett redusere sukkerinntaket, og det gir også mer fuktighet i smeten for å fungere perfekt med et hørfrø for hør Hvis du trenger å tilfredsstille din søte tann, kjøp bakepassene for et kunstig søtningsmiddel designet for baking. En kommersielt tilgjengelig sukker erstatning har bare 20 gram karbohydrater per kopp og vil skape et søtsmakende brød som mer ligner på en laget med sukker.
