Etiopia er et rikt og levende land med en historie som går tilbake tusenvis av år. Etiopiske oppskrifter og matrelaterte skikker er gått ned gjennom millenia. Maten i Etiopia dreier seg om rikholdig krydret kjøtt og vegetarisk karri og stews, spist rett ut av toppen av surdeigen Injera brød.
Injera brød
Det etiopiske måltidet dreier seg om surdeigen, pannekake-lignende brød som heter Injera. Injera er laget med Teff korn og fungerer som "tallerken" av måltidet. Kerry og stewed grønnsaker og kjøtt er plassert på toppen av Injera-brødet. Ifølge What's Cooking America er Teff et lite korn som ligner quinoa eller hirse. Teff har en høyere proteinkonsentrasjon enn hvete og inkluderer næringsstoffer som jern, kalsium og tiamin. Kornet er også høyt i fiber. En full Injera pannekake inneholder 379 kalorier og 1,2 g fett.
wot
Wot er etiopisk navn for småkoke og er et teppe som brukes til en rekke stews. Røde stuvninger er krydret med berbere, en ekstremt varm kombinasjon av rød pepper, ingefær, spidskommen, kardemomme, kanel og koriander. Gul wot får sin farge fra tumerisk. Krydder brukes medisinsk og ernæringsmessig til å behandle vanlige plager. Tumerisk og kanel brukes til å kontrollere insulinnivåene. Ingefær kan hjelpe leddgikt lider og har anti-oksidant og anti-spasmodic egenskaper.
Vegetarisk Wot
Etiopisk mat er tregkokt og bruker en rekke sesongens grønnsaker. De fleste etiopiske restauranter serverer vegetariske wot retter på toppen av Injera brød som stift av måltidet. Grønnsaker i veggie wot retter pakke en kraftig ernæringsmessig slag. MayoClinic.com anbefaler å spise en diett som er rik på fargerike grønnsaker. Grønnsaker leverer essensielle vitaminer og mineraler for at kroppen skal fungere skikkelig.
Protein
Protein leveres i etiopisk mat gjennom kjøtt, bønner eller andre belgfrukter. Etiopisk kultur dikterer at svinekjøtt ikke bør spises og kjøttet som vanligvis brukes i etiopisk mat er biff, lam eller fjærfe. Kjøttbaserte retter, kalt tibs, blir vanligvis tilberedt med smør, slik at det kan være høyt i fett og kolesterol. Bønner som kikærter og linser legges til vegetariske wot-retter og leverer et lite fettproteinalternativ.
IAB
Iab er en etiopisk sideskål som har konsistens et sted mellom cottage cheese og gresk fetaost. Iab blir spist med smakfulle retter som krydder eller på egenhånd. Meieriprodukter er høyt i kalsium og vitamin A og D. Kalsium og vitamin D er integrert i å opprettholde integriteten til beinstrukturer, kan bidra til å holde beinene sterke og forhindre beinfrakturer i alle aldre.
