Noen ganger vil du bare lage den deilige brownie oppskriften, men du har ikke alle ingrediensene for hånden. Hvis du bare finner rapsolje i pantryet ditt, i stedet for vegetabilsk olje, lurer du på: Vil min oppskrift komme ut OK?
Vegetabilske oljer tilhører den større familien av planteoljer, og refererer til hvilken som helst olje som ikke er laget av animalsk fett eller petroleumsprodukter. Canolaolje er en type vegetabilsk olje produsert av en rekke rapsfrøplanter.
Du kan bruke den i stedet for vegetabilsk olje i brownie og andre, oppskrifter. Det kan føre til at ditt endelige produkt har en litt annerledes smak eller tekstur, men oppskriften vil vanligvis komme ut helt fint.
Vegetabilske oljer
Spiselige vegetabilske oljer, eller matoljer, kan fremstilles av en rekke forskjellige grønnsaker, nøtter, frø, frukt og trær. Noen allment tilgjengelige vegetabilske matoljer inkluderer olivenolje, maisolje, sesamolje, jordnøttolje og palmeolje.
Rapsolje
På grunn av dets høye oljeinnhold har rapsfrøplanten en lang historie i bruk av både spiselige og uspiselige oljer. Kanolaanlegget ble utviklet av rapsfrø for å skape en kilde til spiselig olje som er lav i erucasyre, et toksin funnet i høye konsentrasjoner i vilt rapsfrø.
Inneholder ingen transfett, lavt i mettet fett og høyt i både omega-3-fettsyrer og umettede fettstoffer, kan rapsolje sikkert brukes både i matlaging og baking uten uheldige helseeffekter.
Produkter merket som "vegetabilsk olje"
U.S. Department of Agricultures spesifikasjoner for vegetabilsk oljemargarin angir at et produkt må være laget av canola, safflower, solsikke, mais, soyabønne eller jordnøttolje for å bruke "vegetabilsk olje" -merket.
Til tross for dette omfanget av mulige kilder og tilgjengeligheten av vegetabilske oljeblandinger, refererer produkter merket som "vegetabilsk olje" i U.S. generelt enten til soyabønneolje eller soya / canolaoljeblandinger. Wesson og Crisco, for eksempel, merker deres soyabønneoljeprodukter som "vegetabilsk olje", mens Mazola bruker "vegetabilsk olje" -merket for sin soyabønne-canola-blanding.
Canola Olje som Vegetabilsk Olje erstatning
Canola olje og vegetabilsk olje er begge egnet for bruk i matlaging og baking. Ettersom "vegetabilsk olje" -merket kan brukes til produkter som inneholder rapsolje, er det ofte liten forskjell mellom grønnsaker og rapsoljer.
Både soyabønne og rapsolje er i stand til å motstå de høye temperaturene som kreves for baking, og ingen av oljene endrer matteksturens smak eller smak når de brukes i baking.
Som sådan kan de to brukes om hverandre når de lager brownies. Videre, sammenligning av soyabønneolje er 15 prosent mettet fettinnhold med canola s 7 prosent, rapsolje kan være det litt sunnere alternativet til bruk i brownies.
