Både utpresset og kaldpresset kokosnøttolje er gode alternativer for helsen din, men den som er best for deg, avhenger av hva du bruker den til.
Behandlingsmetoder
Kaldpresset kokosnøttolje fremstilles i et varmekontrollert miljø og behandles ved temperaturer som aldri overskrider 120 grader, ifølge "Coconut Oil for Beginners" av Rockridge Press. Dette resulterer i en olje av høy kvalitet. Ekspresspresset kokosnøttolje er også god kvalitet, men behandles ved høyere temperaturer, typisk rundt 210 grader. Til sammenligning blir raffinerte kokosoljer behandlet oppad på 400 grader, noe som forringer oljens kvalitet og krever ytterligere prosesseringsmetoder som bleking og deodorisering.
Forskjeller i næringsinnhold
Kokosolje består hovedsakelig av mettet fett, sammen med noe umettet fett og spor av vitamin E og K, samt jern. Den inneholder også fenolforbindelser, som er antioksidanter, som nøytraliserer potensielt skadelige kjemikalier kalt frie radikaler. Fordi kaldpresset kokosolje behandles ved lavere temperaturer, inneholder den et høyere fenolisk og næringsinnhold enn utpresset olje, ifølge "Kokosolje for nybegynnere".
Forskjeller i smak
De høyere temperaturer ved hvilken utpresset olje blir behandlet, gir en ristet, nøtet smak. Jo mer varme som brukes til å trekke ut oljen, desto mer ristet olje smaker. Fordi kaldpresset kokosnøttolje behandles ved eller under 120 grader, har den en mer nøytral, mild kokosnøtt smak som ligner på å spise rå kokosnøtt kjøtt.
Matlaging og bruk
Kokosolje har et høyt varmepunkt i forhold til andre oljer, slik at du kan bruke begge typer olje til matlaging og bakervarer opptil 350 grader. Bruk en teskje av kaldpresset olje hvis du trenger å legge til fett til en smoothie og vil ha en mild kokosnøtt smak. Ekspresspresset er et godt valg for baking når du vil legge til en nutty, ristet smak. Bruk en spiseskje kokosnøttolje i karriene dine, og en teskje i rørefriesen for å legge til en delikat kokosnøtt. Bruk vanligvis kaldpresset kokosnøttolje til retter som krever en mild, mer nøytral smak.
