I motsetning til overdoser av mange stoffer, fører sukker "overdoser" ikke til toksisitetsreaksjoner - men i ekstreme tilfeller kan de forårsake dehydrering, som har sitt eget sett med bivirkninger. I stedet fører sukker overdose til to separate problemer: høyt blodsukker og overforbruk av kalorier. Hver av disse er forbundet med bivirkninger.
Sukker høy
En av de første effektene folk flest legger merke til ved å spise for mye sukker, er følelsen av et sukker "høyt", som innebærer en summende, koffeinert følelse kombinert med risting av hender eller rystelser hos enkelte individer. Sukker høy er resultatet av svært høye nivåer av blodsukker, notater Dr. Lauralee Sherwood i sin bok, "Human Physiology." Blodsukker, mens det er nødvendig i visse konsentrasjoner for å opprettholde normal cellulær funksjon, er en parameter som kroppen fungerer veldig hardt for å opprettholde innenfor strenge områder. Som sådan reagerer kroppen på svært høyt blodsukker som en nødssituasjon, noe som delvis bidrar til buzz eller høy følelse av sukker overdose.
Sugar Crash
Det andre symptomet, som vanligvis følger en sukker høy innen en time eller mindre, er et sukker "krasj". Dette er et resultat av kroppens kompensasjonsmekanismer som arbeider for å redusere blodsukkernivåene innenfor normale fysiologiske grenser, forklarer Drs. Reginald Garrett og Charles Grisham i sin bok "Biochemistry." Bukspyttkjertelen reagerer på høye nivåer av blodsukker ved å slippe hormoninsulinet, som signalerer celler for å ta opp sukker fra blodet. Sukker overdoser fører til overkreft i bukspyttkjertelen, noe som fører til at cellene tar opp for mye blodsukker. Som sådan resulterer en sukker overdose i svært høyt blodsukker, kort etterfulgt av svært lavt blodsukker, noe som fører til tretthet, kvalme, svakhet og sult.
Fettlagring
Når celler har tatt opp overflødig sukker fra blodet, kan de bruke sukkeret til å oppfylle sine egne energibehov. En sukker overdose resulterer imidlertid i at celler tar opp mye mer sukker enn de faktisk trenger for sine egne formål. Som sådan er fettceller fri til å omdanne overflødig sukker til fett, som er kroppens primære energilagringsmedium. Grunnen til at kroppen omdanner sukker til fett, noter Drs. Mary Campbell og Shawn Farrell i sin bok "Biochemistry", er at fett tar opp mindre plass i kroppen og er lettere i vekt enn sukker. En sukker overdose fører vanligvis til betydelig kroppsfettlagring.
