Gikt er en kronisk inflammatorisk tilstand som er preget av alvorlige angrep av smerte, rødhet og ømhet i leddene, spesielt leddene ved foten av storetåen. Til tider kan fugen føle at den er i brann. Menn er mest sannsynlig å lide av gikt, men kvinner er også i høy risiko etter overgangsalderen. Gikt er forårsaket av overdreven nedbrytning av puriner fra matvarer som sardiner.
Årsaken
Puriner er en klasse av kjemiske molekyler som spiller en kritisk rolle som byggeblokker av genetisk materiale som DNA og RNA. Når purinene når slutten av livssyklusen, konverterer leveren dem til et avfallsprodukt kjent som urinsyre. Noen urinsyre oppløses i blodet og går ut som urin, men høye nivåer kan danne nålaktig krystaller i leddene. Dette er opprinnelsen til smerten og betennelsen endemisk mot gikt.
Purinkoncentrasjoner
Små oljeholdige fisk som sardiner, sild og ansjos inneholder spesielt høye konsentrasjoner av puriner. Disse konsentrasjonene er bare konkurrert med gjær, lever og visse typer kjøtt. Den nøyaktige mengden puriner er imidlertid ikke løst. Det kan endres, avhengig av hvordan produsenten forbereder sardiner. Mellom 100 og 1000 mg purin per 3 oz. servering er en typisk mengde i sardiner. Til sammenligning er et normalt daglig inntak 600 til 1000 mg.
Forskning
Det er en generell korrelasjon mellom mengden puriner i kostholdet og risikoen for gikt, men typen mat er også viktig. I 2004 fant en gruppe forskere fra Massachusetts General Hospital, som publiserte i "The New England Journal of Medicine", at mannlige personer som spiste sjømat, hadde høyest risiko for gikt, mens det moderate forbruket av purinrike grønnsaker ikke økte risiko og meieriprodukter faktisk redusert det. Studien bør ikke forveksles med medisinsk eller kostholdsråd, men grønnsaker og meieri er en del av et sunt kosthold og kan fungere for å motvirke virkningene av gikt.
Fiskeolje
Hvis du ikke får nok omega-3 fettsyrer i kostholdet ditt, kan legen din råde deg til å ta fiskolje, et kosttilskudd avledet fra fet fisk som sardiner. Fiskolje er destillert og sterkt renset og inneholder svært lite hvis noen av purinene vanligvis finnes i fisk, så det bør ikke påvirke risikoen for gikt. Det motsatte er også sant. Hvis du er i fare for gikt, kan du ta fiskolje-kosttilskudd som en måte å oppnå det daglige anbefalte inntaket av omega-3 fettsyrer uten å spise fisk.
