Den tydelig sure smaken gjør surdeigen til et godt brød. Men hvis du spiser det, blir du syk, kan du være allergisk mot en av ingrediensene. Kun en lege kan diagnostisere matallergi. Hvis du mistenker at surdeigbrød får deg til å føle deg syk, ta kontakt med legen din.
Hva er i Sourdough Bread
Som de fleste brødrecept består surdeigbrød av mel, salt og vann. Men det som gjør surdeigen forskjellig fra andre brød er surdeigen starter, som hjelper brødstige og brukes i stedet for tørr gjær. Forretten bruker mel, vann og et varmt miljø for å dyrke gjæren som naturlig finnes på melet. Gæren fermenterer mel og vann, og skaper en boblende, sur pasta som er innarbeidet i brødbruddsstoffene for å gjøre det steget.
Allergi mot mel
Hvis du har en allergisk reaksjon etter å spise et stykke surdeigbrød, kan det hende at melet pleide å gjøre det. Sourdough brød er vanligvis laget av hvetemel. Hvete er en av de åtte vanligste matallergene i USA, ifølge Food Allergy Research and Education. Symptomer du kan oppleve av en hveteallergi inkluderer elveblest, kløende munn eller ører, kvalme, oppkast, diaré, magesmerter, hoste, nysing eller pustevansker. Hvis du er allergisk mot hvete, kan du fortsatt nyte surdeigbrød hvis den er laget med andre mel, som rug, ris eller amarant.
Gluten Allergi
En reaksjon på surdeigbrød kan også skyldes en allergi mot gluten, som er et protein som finnes i hvete, rug og bygg. Symptomer på glutenallergi ligner på en allergi mot hvete. Det er imidlertid en mer alvorlig sykdom relatert til glutenallergi kalt celiac sykdom. Når folk med celiaki sykler med matvarer med gluten, slik som surdeigbrød, reagerer immunforsvaret ved å angripe fordøyelsessystemet, forårsaker skade som fører til malabsorpsjon. Hvis du har en allergi mot gluten, kan du lage ditt surdeigbrød ved hjelp av glutenfri mel som amarant, mais eller quinoa istedenfor hvete, rug eller bygg.
Allergi mot gjær
Du kan også være allergisk mot gjær som brukes til å lage surdeigbrød. Hvis du er allergisk mot gjæren i brødet, kan du oppleve de samme symptomene som med en allergi mot hvete eller gluten. Hvis det er en gjærallergi, kan du ikke spise noen slags surdeigbrød eller matholdig gjær, som inkluderer alt surdebrød, vin, øl og eddik.
