Selv om peanøtter ofte blir kategorisert som nøtter, tilhører de legume familien. Peanøtter kan spises ristet i skallet, i peanøttsmør eller stekt i olje og krydret. Prøv å holde fast med tørrstekt peanøtter for å unngå peanøtter som inneholder ekstra fett og velg jordnøtter som er fri for det skadelige transfettet. Hvis du ser blodsukkernivået ditt, bør en liten servering saltede peanøtter ikke øke blodsukkernivået, men en stor servering kan.
Ernæringsfakta
Peanøtter har en næringsverdi som ligner på de fleste nøtter, som hovedsakelig inneholder protein og fett. For eksempel 1 oz. av saltede peanøtter, som tilsvarer en liten håndfull, gir ca 168 kalorier, 4,9 g protein, 14,6 g fett, 7,2 g karbohydrater, 2,6 g fiber og 1,3 g sukker, ifølge USDA National Nutrient Database . Hvis du har 1 kopp saltede peanøtter, kan du spise ca 814 kalorier, 23,7 g protein, 70,5 g fett, 34,7 g karbohydrater, 12,3 g fiber og 6,4 g sukker.
Blodsukkernivåer
Etter spising øker blodsukkernivået, spesielt hvis måltidet inneholder karbohydrater. Selv om protein og fett ikke påvirker blodsukkernivåene, er karbohydrater fordelt på glukose eller sukker, og kan raskt øke blodsukkernivået. Hvis du ikke har diabetes, vil kroppen din kunne reagere ordentlig og forhindre at blodsukkernivået øker for høyt ved å utskille den riktige mengden insulin. Men hvis du har insulinresistens, prediabetes eller diabetes, kan du spise en betydelig mengde karbohydrater samtidig. Blodsukkernivået kan nå toppen over det anbefalte målet, og ødelegge vev og organer.
Peanøtter og blodsukkernivåer
Vanligvis har peanøtter og nøtter ikke stor innflytelse på blodsukkernivået fordi de inneholder relativt lave mengder karbohydrater. Bare en liten håndfull, eller ca 1 oz. av peanøtter, har bare 7 g karbohydrater og er ikke sannsynlig å være nok til å øke blodsukkerne betydelig, med mindre du spiser dem med noe annet som inneholder karbohydrater. Hvis du har en kan med cola med peanøtter, vil din brus bli ansvarlig for å gjøre blodsukkernivået toppet. Men hvis du bare har peanøtter og ikke kontrollerer serveringsstørrelsen din og fortsett å spise håndfull etter håndfull peanøtter, kan du ende opp med å spise en betydelig mengde karbohydrater. For eksempel inneholder 1 kopp jordnøtter nær 35 g karbohydrater, som er nok til å øke blodsukkernivået.
Gjør et forsøk
Alle reagerer annerledes på mat og din individuelle karbohydrattoleranse vil påvirke i hvilken grad blodsukkernivåene dine øker etter at du spiser bestemte matvarer. Hvis du har diabetes, bruk glukoseteret til å spore blodsukkernivået ditt når du spiser peanøtter eller andre matvarer du spiser regelmessig. Du kan gå til apoteket ditt og få blodglukemåler og teststrimmel og gjøre litt eksperimenter for å se hvordan kroppen din reagerer på forskjellige matvarer. Dette eksperimentet hjelper deg bedre å forstå forholdet mellom dietten og blodsukkernivået ditt. Ved å lære å holde blodsukkernivået i det sunne området, kan du leve sunnere og lenger.
