Hvis du planlegger å lage mat som inneholder flere retter, kan du lure på om du kan smelte og bake i samme ovn for å spare tid. Problemet med denne metoden er at når du briller, varmer du ovnen til en veldig varm temperatur, mye høyere enn du bruker når du baker. Broiling og baking på samme tid vil ikke lage mat til ønsket tekstur og smak fordi de to metodene stole på slike forskjellige temperaturer.
broiling
Broiling bruker varmen fra det øvre varmeelementet i ovnen for raskt å lage mat og brune mat. Temperaturene i ovnen din når du brenner kan nå 500 grader Fahrenheit eller varmere. Ikke alle matvarer er egnet for broiling fordi de kan lage mat for raskt på utsiden, mens de forlater innsiden underkokt. Harold McGee bemerker i sin bok, "Keys to Good Cooking: En guide for å gjøre det beste av mat og oppskrifter", det som virker best for tykke kutt av kjøtt eller fisk, samt flate grønnsaker, som asparges. Bruk din broiler til å også brune toppen av forkokte desserter, som creme brulee og gryteretter, som potetgratin.
baking
Når du spiser mat, bruker du en lavere ovnstemperatur enn du bruker når du bretter en tallerken. Baking gjør at du kan jevne en gang lage en gryte, et brød, et stykke kjøtt eller en dessert på innsiden og utsiden, men det tar lengre tid enn broiling. Å bake en oppskrift sikrer at utsiden av parabolen kokker i samme tempo som innsiden av maten. Baking temperaturer varierer fra 325 til 425 grader Fahrenheit.
problemer
Det primære problemet med broiling og baking på samme tid er at de høye ovntemperaturene vil resultere i ujevn baking. Hvis du prøver å bake et brød eller en kake, er en varm temperatur for mye å lage både ute og inne samtidig. I stedet vil utsiden bli gyldenbrun mens innsiden fortsatt vil være rå. Du vil også ha et problem som effektivt smelter maten din hvis ovnen din er satt til en baketemperatur for en annen tallerken du forbereder.
anbefalinger
Broiling og baking på samme tid kan spare noen få minutter på kjøkkenet, men det finnes andre måter å spare tid på, uten å kompromittere smak og tekstur av maten din. Bake din dessert eller side rett til den er nesten helt ferdig. Vri stekeovnen din for å lage mat, men la den nesten kokte tallerken stå på bunnen av ovnen for å brune på toppen. Et par minutter under en broiler vil ikke ødelegge parabolen din, men du vil ikke legge den inn lenger. For å spare enda mer tid, velg et måltid som krever at du enten bake alle komponentene eller smør dem alle. Dette vil tillate deg å bruke samme ovnstemperatur gjennom hele tilberedningsprosessen.
