Lammeslag kan være et gourmetmåltid som du ikke ville knytte til Crock-potten, men dette kuttsnittet kan stekes ganske godt i din sakte komfyr. Din suksess avhenger av hvilke ingredienser du bruker med lambenet ditt, så vel som hvor lenge du koke det. Med den riktige teknikken kan du lage et ømt og saftig rostad lamsslag som rivaler noen tilberedt i ovnen.
Trinn 1
Trim eventuelt synlig fett fra lammet. Fest steken sammen med kjøkkenstrengen. For å knytte, rull det utbenne benet av lam opp stramt. Legg streng rundt rullen og knytt den veldig tett. Plasser dine bånd jevnt, noe som vil tilskynde til matlaging.
Steg 2
Kombiner olivenolje, havsalt, sort pepper, hakket hvitløk, tørket rosmarin og revet sitronskall i en liten mikseskål. Gni krydder over alle overflater av lambenet.
Trinn 3
Varm 2 ss. olivenolje i en stor stekepanne og brune lammet på hver side. Fjern det brune lammet fra pannen og legg det i sakte komfyren.
Trinn 4
Legg den hvite vinen i gryten og snu varmen til lav. La lammet legges i seks til åtte timer, skru minst en gang. Kontroller at det er skikkelig å kaste et øyeblikkelig kjøtttermometer i den fattigste delen av lammet. Temperaturen skal lese 160 grader F.
Trinn 5
Fjern lammet fra tregkokeren ved hjelp av tang. Legg det på en serveringsfat, skive og servere.
Ting du trenger
- Boneless lammelampe
- Crock-Pot
- Liten blandeskål
- Nonstick skillet
- 1/4 c. pluss 2 ss. oliven olje
- 1 ts. sjøsalt
- 1 ts. svart pepper
- 5 fedd hvitløk, hakket
- 1 ts. tørket rosmarin
- 2 ss. revet sitronzest
- 3/4 c. tørr hvitvin
- Øyeblikkelig lest kjøtttermometer
- Tenger
- Servering av tallerken
Tips
- Den hvite vinen bidrar til å smøre lammelaget ditt som det steker. En annen sur væske, som rødvin eller hvit eddik, vil ha lignende resultater. Legg poteter, gulrøtter eller løk til sakte komfyren med lammelaget for å forbedre smaken og lage et helt måltid i en gryte. Stekt lag av lam kan hakkes i terninger og serveres i en pita for å lage en velsmakende gyrofat.
advarsler
- Et godt gjort lammelegger registrerer 170 grader på kjøtttermometer, men lammet tilberedt til denne temperaturen kan bli tøft og tørt.
