Længe før hun var en strandvolleyballstjerne, TV-personlighet og et av Elle-magasinets fem vakreste kvinner i verden, var Gabrielle Reece en liten jente på et kjøkken på en øy som hjalp sin bestemor til å lage mat. På bare 7 år lærte hun å lage måltidet som fortsatt er hennes favorittrett idag: sjømat paella.
"Jeg ringer sjømat paella" god mat, "sier Reece. "Det minner meg om barndommen min, og min abuelita [bestemor], som alltid var på kjøkkenet. Det er der jeg ville tilbringe tid med henne. Parabolen gir meg trøst. "
Deres oppskrift kombinert safran, ris, hvitløk og løk med klumpete reker og ferske blåskjell trakk rett fra det krystallblå vannet rundt familiens hjem på St. Thomas. (Reece ble født i California, men bodde i Karibien før han flyttet til Florida da hun var i 11. klasse.) Oppskriften var mild, ikke krydret, noe som tillot Reece å sette pris på sjømat smaker og overraskende teksturer av parabolen.
"Det er som en skattejakt," sier Reece. "Ingen to biter er de samme."
Etter å ha flyttet til fastlandet og blitt profesjonell utøver og modell, møtte Reece sin mann, Laird Hamilton, en mester surfer som deler hennes eksperimentelle gane. Sammen med sine døtre preparerer Hamilton og Reece paellaen et par ganger i året, og serverer det alltid med kokte bananer og svarte bønner på siden.
"Jeg tror mat er en leting, det skal være morsomt," sier Reece. "Vår paella er laget med stor kreativitet. Ingen tenker på kalorier eller fettinnhold. Det handler om nytelse - og fordi jeg ikke får paella ofte, er det en skikkelig godbit. "
"Paella representerer en del av mitt liv som ikke er åpenbart. Det er en tallerken som er, som jeg er, knyttet til sjøen."
Gabrielle Reece
Hvordan lage Gabrielle Reece sjømat Paella
Gabrielle Reece Foto Kreditt: Gabrielle Reece ingredienser
1 ts. salt 1 ts. pepper 1 tbp. olivenolje 2 kopper hakket løk (ca 2 medium) 4 hvitløkskrever, hakket 1/2 ts. knust saffrontråd 4 kopper sjømatlager 3/4 kopp hvitvin 2 sitroner 2 kopper safran ris 1 hel kylling, skåret i 8 stk 1 kopp chorizo 1 lb. stor, ukokt reker, avskallet, deveined 1 lb renset blekksprut kuttet i 1/2 -inch ringer 1 dusin muslinger, skrubbet 1 dusin blåskjell, skrubbet, debearded 1 dusin kamskjell 1 pund torsk
Forvarm ovnen til 450 ° F. Varm olivenolje i en tung, stor krukke over middels høy varme. Tilsett kyllingbiter og chorizo med salt og pepper, og kok til brun, ca 7 minutter per side. Ved hjelp av tang, fjern kylling fra potten.
Legg hakkede løk og hvitløk og saut til løkene begynner å brune (ca. 10 minutter). Rør i ris og saffran. Tilsett sjømatfisk og vin til potte, og ta deretter blandingen til en kylling.
Krydre reker med juice av en sitron og et snev av salt og pepper. Broil på høyeste rack i 5-6 minutter til litt rosa, sett deretter til side.
Fjern risblandingen fra varme og hell i 15 tommer x 10 tommer x 2 tommers glassbakefat. Ordne kylling, chorizo, reker, blekksprut, muslinger muslinger, kamskjell og torsk i risblanding. Dekk med folie.
Bake paella i ca 45 minutter eller til kyllingen er kokt igjennom, muslingene og blåskjellene åpnes (kassere alt som ikke åpnes), og risen er øm. Fjern folie fra bakervarer. La paella stå 10 minutter. Server med sitron kiler.
Hvorfor hun elsker det
"Paella representerer en del av livet mitt som ikke er åpenbart," sier Reece. "Mange mennesker ser meg bare som kalifornisk, men min biologiske far er fra Trinidad, så jeg har røtter på steder som folk er overrasket over å lære om. Det er også en tallerken som er, som jeg er, knyttet til sjøen. "
Underholdende Tips
"Den beste måten å nyte sjømat paella er med familien din. Ungene kan bidra til å forberede matretten, og kjærligheten som går inn i måltidet når du jobber sammen, gjør det enda bedre. Det er en stor del av min personlige kultur og familien jeg reiser. "
Hva gjør det til et sunt måltid
Brian Wansink, professor i ernæringsvitenskap ved Cornell University og forfatter av "Mindless Eating: Hvorfor vi spiser mer enn vi tror", sier sjømat i Reece's paella er lav i kalorier, men høy i protein, som tilfredsstiller sult lenger. "Gabby får mye mer tilfredshet for mye færre kalorier enn hun ville få fra rødt kjøtt," sa Wansink.
Hvordan gjøre måltidet enda sunnere
Wansink sier en enkel måte å øke næringsverdien til sjømat paella er å legge til mange grønnsaker i blandingen. "Gabrielles oppskrift er en god start, men hvorfor ikke legge til mange grønnsaker som brokkoli, gulrøtter og tomater, eller noe annet som passer til din gane. Disse veggene er voluminøse, næringsrike og fibrøse, så de fyller deg lenge før du overvinner. Du vil ikke ha overflødig stivelse eller dessert. "
Om kokken
Gabrielle Reece er en profesjonell beachvolleyballspiller, modell, sportscaster og mamma. Hun driver gabbyreece360.com, et treningssted for kvinner hvor hun legger treningsøkter og måltidideer.
