I motsetning til den ferdigkokte motstykket er rå bratwurst-pølse akkurat hva navnet tilsier - ukokt kjøtt som må oppvarmes gjennom tilstrekkelig for sikkert forbruk. Uansett hvilken matlagingsmetode du velger, må den oppvarmes til en temperatur på minst 165 grader Fahrenheit. Du kan grille koblingene, og deretter tilberede medfølgende grønnsaker - som hvitløk, løk, sopp og peppers - separat. Pan-steking eller braising bratwurst gir deg det beste fra begge verdener - en måte å lage mat til ønsket doneness mens du tar med andre ingredienser i samme panne.
Trinn 1
Coat skillet med pan spray, eller varme smør eller olje over middels varme til det er varmt, men ikke røyking. Plasser bratwurst i pannen, la det være god plass mellom dem, og smør dem på alle sider til de er en middels brun, omtrent to til tre minutter ved hver sving. Prik pølsene lett for å slippe ut noe av fettet under matlagingen.
Steg 2
Legg til ca 2 kopper vann, øl eller hard cider, eller en kombinasjon av 1 del vann til 1 del øl eller cider, så væsken kommer omtrent halvveis oppover på pølsens sider.
Trinn 3
Brenn væsken til en simmer, men ikke en full boil, da dette kan føre til at pølsen splittes. Kok dem i ca 15 minutter, skru ofte for å utsette alle sider for matlagingsvæsken. Kok til væsken er redusert og bratwurst begynner å holde seg fast i pannen. Fjern pølsen til en tallerken og lag enhver krydder grønnsaker i de varme drippingene til øm og litt brunet.
Trinn 4
Sett pølsene tilbake i pannen og varme i 1-2 minutter lenger, eller til det er lett brunet og sprø. Bruk et kjøtttermometer for å bekrefte at bratene blir kokt helt til en sikker temperatur. Fjern pannen fra varmen og server pølsene umiddelbart.
Ting du trenger
- Stor, tung, flatbunnet skillet
- Vegetabilsk olje, olivenolje, smør eller pannespray
- Skarp kniv
- Tenger
- Vann, øl eller cider
- Gaffel
- Grønnsaker av ditt valg
Tips
- Reduser beløpet ved å eliminere den første searing og utelate øl; Bare legg vann til pannen for å starte matlagingsprosessen. Smør pølsene i ca 10 minutter, prick dem med en kniv for å løsne fettet i væsken. Tørk væsken og legg pølsene på papirhåndklær for å tømme. Coat pannen med matlaging spray, og saut? noen krydder grønnsaker til bare øm. Return bratene til pannen og lag dem ca 10 minutter eller til brun. Server umiddelbart. Server bratwurst på underruller toppet med seared grønnsaker og surkål, om ønskelig. Eller server bratwurst med kokt kål og dampet nye baby poteter krydret med smeltet smør, hakket fersk persille og salt og pepper. For en høstbehandler, saut? skrællede epleplisser i pannekjøttet og server pølsen og eplene over varme eggnudler.
