Selv om det ofte er rimeligere å kjøpe en hel kylling enn å kjøpe forkuttet kjøtt, kan matlaging av en hel fugl ta opptil to timer. Butterflying en kylling før steking forkorter tilberedningstiden og sikrer mer jevn matlaging, og holder dermed tynnere deler av kyllingen fuktig og deilig. Ved steking ved høy temperatur i en kortere periode, kan du også skarpe huden uten å tørke ut kjøttet. Server med grønnsaker og poteter for å mate en familie på fire.
Trinn 1
Forvarm ovnen til 450 grader F.
Steg 2
Butterfly hele kyllingen ved å plassere fuglen på et skjærebrett, brystside ned, og kutte langs hver side av ryggraden med kjøkkenskjær.
Trinn 3
Kast ryggraden bort, og trekk kyllingen fra hverandre med hendene, som ligner på hvordan du ville åpne en bok.
Trinn 4
Vri kyllingen over og trykk ned mot brystene med håndflatene til du hører en sprekk og kyllingen ligger flatt mot skjærebrettet.
Trinn 5
Løft opp kyllingens hud og gni kjøttet med et lett belegg olivenolje blandet med pepper, salt og ditt valg av krydder. Hvitløk, timian, sitron og rosmarin fungerer godt med kylling. Glatt huden.
Trinn 6
Plasser den sommerfuglede kyllingen på en broilerpanne med den kutte siden av kjøttet som ligger flatt og hudsiden vendt oppover. Pass på at bunnen er festet til pannekakten, da kyllingen vil frigjøre juice når du lager mat.
Trinn 7
Stek kyllingen i 45 minutter.
Trinn 8
Kontroller at det er en donasjon ved å sette inn et kjøtttermometer i den tykkeste delen av kyllingen, og sørg for at termometeret ikke berører bein. Termometeret skal lese 165 grader F hvis kyllingen er fullt tilberedt.
Trinn 9
La kyllingen stå i ca 10 til 15 minutter før utskjæring og servering.
Ting du trenger
- Kjøkkenskjermer
- Skjærefjøl
- 3 ss. oliven olje
- 1/2 ts. svart pepper
- 1/4 ts. salt
- Broiler pan
- Kjøtttermometer
