Personer med laktose- eller kaseinintoleranse, så vel som de som ikke bruker animalske produkter, må bruke meierifrie substitutter for melk og krem når de baker. En tilstrekkelig erstatning for søtet kondensert melk forlater ofte kokker stubbet, fordi produktet brukes til både søtning og tilsetning av krem til desserter. I noen tilfeller kan din melkesubstitut også fungere som søtningsmiddel, mens du i andre oppskrifter trenger ekstra søtningsmiddel.
Sukker
Mange tradisjonelle oppskrifter inneholder både søtet kondensert melk og sukker. Når du bruker et usøkt melkealternativ, øk mengden av hvitt eller brunt sukker i oppskriften din. Alternativt kan du kombinere melkens erstatning og sukker og kondensere det selv før du legger det til oppskriften. Kombiner 3 kopper vanlig mandel, soya eller rismelk og 1/2 kopp hvitt sukker og reduser blandingen på komfyren til 1 kopp. Legg til en klype salt og vanilje ekstrakt.
Seterte melkekvoter
Soya, ris og mandelmælk kommer i ren og smaksatt sorter. For å erstatte søtet kondensert melk når du baker, bruk en søtet vanilje-smaksatt melkesubstitutt for gresskarpai og lagstenger, og søtet sjokolade eller vaniljesmelk erstatning for pudder, brownies og kaker. Reduser melkens erstatning på ovnen for å intensivere væskens naturlige kremhet og søthet. Når væsken tyker nok til å ligne søtet kondensert melk, fjernes fra ovnen, avkjøl og tilsett samme mengde væske som kreves i oppskriften.
Tofu og honning
Kombiner tofu med honning for å lage en ingrediens som ligner på søtet kondensert melk. Bruk tre deler tofu til en del honning, og kombiner i en blender. Erstatt samme mengde tofu-honning-blandingen for mengden søt kondensert melk som brukes i vanlig oppskrift.
Agave sirup
Hvis du ikke liker å bruke animalske produkter, erstatt agave sirup for honning når du blander et søtningsmiddel med tofu. Sirupen er avledet fra den meksikanske agaveplanten. Agave nektar eller sirup kan erstatte honning eller lønnesirup.
Lønnesirup
Kaseinfri advokat Beth Kevles 'samling av meieriprodukter uten gresskarterter inneholder en som bruker lønnesirup som søtningsmiddel. Bruk et to til ett forhold av melk erstatning til lønnesirup.
Apple smør
Apple smør legger til søthet og tetthet til fruktbaserte desserter som gresskarpai. Som med lønnesirup, bruk omtrent halvparten så mye eple smør som du gjør melk erstatning.
datoer
Bland hakkede datoer, cashewnøtter, vanilje og vann for å tilnærme søtheten og konsistensen av søtet kondensert melk i kaken og lagbaren oppskrifter. En oppskrift i Kevles 'gresskarpiesamling bruker 1 1/2 kopp hakkede datoer, 1 1/4 kopp vann, 1 kopp cashewnøtter og 1 ts. vanilje, sammen med krydder.
