Egg er en sunn matkilde fylt med næringsstoffer som vitaminer, jern og protein, for bare 70 kalorier hver. Egg er imidlertid en utløser for allergi i om lag 2,5 prosent av spedbarn og småbarn. For noen av disse barna kan å spise eller røre egg være livstruende. Derfor, å vite hva mat inneholder egg er gunstig, om en person vil ha en kilde til næringsdreven mat, eller for å unngå det som en utløser for allergi.
Vanlige matvarer
Bortsett fra de ulike måtene å lage mat - kryptert, poached, kokt eller stekt - egg er hovedbestanddelen i mange vanlige oppskrifter. Frokost egg oppskrifter inkluderer quiche, strata, souffl ?, omelett, frittata og pannekaker. Desserter laget hovedsakelig med egg inkluderer krem puffer, vaniljesaus og flan. Eggnog er en drikk laget med egg, og supper som eggdråpesuppe og noen nudelsupper inneholder også egg.
Egg Ingredienser
Det er mange behandlet mat som har egg som en av ingrediensene. Amerikansk lov krever at alle produsenter av matvarer som har eggproteiner i ingrediensene, må inneholde ordet "egg" i etiketten, slik at man lett kan identifisere slike matvarer i dagligvarebutikkerne. Egg er funnet i majones, marengs, egg nudler og pasta, kremet salat dressings og sauser. Andre eksempler på matvarer som har egg i oppskriften inkluderer fransk toast, kremfylte paier, vaniljeis, pudding, sherbet og kommersielt tilberedte pannekaker, kaker og brownies. Brød med skinnende glasur ble børstet med egg før baking.
Skjulte ingredienser
Egg-allergikere vil finne det nyttig å identifisere mat som kan inneholde egg som en skjult ingrediens, siden eggfri mat kan fremdeles inneholde allergifremkallende eggproteiner. Egg kan vises på en etikett som albumin, globulin, lecitin, lysozym, simplesse og vitellin. Mat Ingredienser merket med "ova" - som ovalbumin, ovomucin, ovomucoid - viser også tilstedeværelsen av egg. Eggsubstitutter inneholder hvit hvitt, slik at de vil utløse allergiske reaksjoner hos personer som er følsomme for egg.
