Blomkål, er en cruciferous grønnsak, i samme familie med brokkoli, kål, grønnkål og spire. Som med brokkoli er blomkål det umodne blomsthodet til planten, plukket mens den fortsatt er kremaktig hvit og øm. Kokt, sautert, dampet eller stektfryst blomkål er en næringsrik grønnsak som gir flere viktige næringsstoffer, inkludert betydelige mengder vitamin C, vitamin K, folat og flere andre vitaminer i mindre mengder.
Vitamin C
En 1/2-kopps mål med kokt blomkål inneholder 27,5 milligram askorbinsyre, mer kjent som vitamin C. Dette beløpet er omtrent 50 prosent av det anbefalte inntaket daglig for dette vitaminet. University of Maryland Medical Center beskriver vitamin C som et essensielt næringsstoff for absorpsjon av jern og å opprettholde og helbrede vev i kroppen, spesielt bindevev, som sener og ledbånd, samt tenner og tannkjøtt. Vitamin C er også en kraftig antioksidant som bidrar til å redusere nivåene av skadelige kjemikalier i kroppen som kan skade celler i vev.
Vitamin K
K-vitamin er et annet viktig næringsstoff som leveres av blomkål. Dette vitaminet spiller en sentral rolle i produksjonen av blodproppsfaktorer, ifølge Colorado State University Extension. Blomkål gir 8,5 mikrogram vitamin K per 1/2-kopps servering eller rundt 8 prosent av det nødvendige daglige inntaket for den gjennomsnittlige voksen.
folat
Universitetet i Maryland Medical Center sier også at folat virker med andre B-vitaminer for å bidra til å produsere sunne, røde blodlegemer. Folat er også viktig i utviklingen av DNA. Støtten som folat gir i produksjonen av dette genetiske materialet, har ført til at kvinner som er gravide, supplerer dietten med folat, for å forhindre visse typer medfødte fødselsskader, som spina bifida. En enkelt 1/2-kopps servering med kokt blomkål gir rundt 27 mcg folat eller rundt 7 prosent av mengden som trengs per dag.
Andre vitaminer
Blomkål gir også flere andre viktige næringsstoffer, men i mindre mengder. Disse inkluderer 0,1 mg vitamin B6 eller omtrent 4 prosent av det daglige kravet og rundt 0,3 milligram pantotensyre eller rundt 3 prosent av det som trengs hver dag i en 1/2-kopps servering.
Sporbeløp
Samme 1-kopps mål av kokt blomkål inneholder også spor av visse vitaminer. Disse inkluderer tiamin, riboflavin og niacin, i henhold til USDA Nutrient Database.
