Shopping for svinekjøtt kan være forvirrende, spesielt når du prøver å finne ut forskjellen mellom skinke og herdede svinekrok. Selv om de kommer fra forskjellige deler av dyret, blir de noen ganger solgt under lignende navn. Ikke vær redd. Med litt informasjon kan du sortere ut ting og slå begge kuttene til deilige måltider.
Kutte opp
En forskjell mellom skinke og herdet svinekrok er hvor på dyret - også kjent som "kuttet" - kjøttet kommer fra. Sannme hammer kommer fra en gris bakben, mens svineskuldene, som du kanskje regner med, kommer fra høyt på grisens fremre ben nær skulderbladet.
Fremstillingsmetode
En annen forskjell mellom herdet svinekrok og skinke er prepareringsmetoden. Når produsentene merker et svinekjøttprodukt som "herdet", betyr det at produktet er tilberedt med salt, enten i form av en tørr gni, en sød eller søt saltløsning eller ved injeksjon med en saltløsning. Hams, derimot, kan selges uten ytterligere behandling, herdet eller herdet og røkt.
markedsføring
Enda en annen forskjell mellom skinke og herdet skulder er navnene disse kjøttbitene selges under. Herdet svinekjøtt skuldre er, rapporterer Epicurious, noen ganger merket "piknik hammer." Produkter merket bare "skinke" eller "skinke i naturlig juice" har ikke tilsatt noe vann under bearbeiding, mens skinker som har tilsatt vann må merkes som sådan.
Pork Cooking Tips
Enten du jobber med skinke eller herdet svinekrok, hjelper litt kunnskap deg til å vise gode måltider. Siden svin tendens til å tørke ut, suge hammer i en saltløsning før matlaging for å hjelpe dem å beholde fuktighet. Unntaket til denne regelen er herdede hammere; Brining vil gjøre disse for salt. Svinekrokene tar godt i bruk med langsomkokere, mens skinker tar godt med å steke.
