Flere mennesker blir syk av det skremmende salmonellautbruddet som førte til en massiv tilbakekalling av egg - hvis du er bekymret for at eggene gjør deg syk, er det den tryggeste måten å lage mat på.
Først bør du vite at noen rå mat av animalsk opprinnelse, som egg, kjøtt eller fjærfe, samt en rekke frukt og grønnsaker kan bære salmonellabakteriene.
"Det første skrittet for å forhindre salmonellose - infeksjonen forårsaket av salmonella - er å alltid vaske hendene dine først når du lager mat," forklarer ernæringsfysiologen og private matlageren Jackie Newgent, RDN. FDA angir at du bør bruke "varmt såpevann før og etter håndtering av rå egg og rå eggholdige matvarer." For eksempel, hvis du berører et egg uten å vaske hendene og deretter berøre noe annet, for eksempel et stykke toast, kan du hypotetisk forurene brødet. Så vask, vask, vask!
Newgent foreslår også å lage egg til en sikker minimum interntemperatur på 160 ° F hvis du er bekymret for bakterier, ved hjelp av et termometer for å ta temperaturen. I utgangspunktet, jo mer egget er tilberedt, jo sikrere blir du. "Og vær sikker på at rå egg ikke kommer i kontakt med fersk mat," tilføyer hun. De sikreste eggrettene inkluderer hardkokte, krypterte og overharde egg samt bakt eggretter som quiche, men det er spesielle matlagingsteknikker hun foreslår for dem.
For hardkokte egg: Legg store egg i ett lag til en gryte og dekk dem med kaldt vann med omtrent en tomme. Kok over høyt; deksel, fjern fra varme, og la stå i 12 til 13 minutter. Drein egg, avkjøl i isvann, og kjøl ned. For de tryggeste eggerøre, lag dem over middels varme til det ikke er synlig runnighet på noen del av eggblandingen.
Hvis du foretrekker stekte egg, hopp over solfylt og velg overharde egg som den sikreste forberedelsen. Stek eggene i litt smør eller olje til de hvite er fullt sett og eggene er bare faste; Deretter snu egg og kok til ølene er 'harde' til berøring. Når det gjelder quiche, "Bare sett inn en kniv i midten, og vær sikker på at den kommer ut ren ... og ta sin temperatur!" Foreslår hun.
I april spores sentrene for sykdomskontroll og -forebygging et løpende utbrudd av salmonella til Rose Acre Farms 'North Carolina-gård, og tvingte den Indiana-baserte gården til å tilbakekalle en svimlende 206 millioner egg. Siden da har et dusin flere tilfeller av bakteriell infeksjon blitt rapportert til CDC, og samlet antall til 35 tilfeller på tvers av ni stater.
De tilbakekalte eggene ble distribuert mellom 11. januar og 12. april i minst ni stater - Colorado, Florida, New Jersey, New York, North Carolina, Pennsylvania, Sør-Carolina, Virginia og Vest-Virginia. De ble solgt til restauranter så vel som dagligvarekjeder hvor de ble pakket under merkenavn, inkludert Coburn Farms, Country Daybreak, Food Lion, Glenview, Great Value, Nelms, Sunshine Farms, Publix og Sunups.
Alle som har lidd av salmonella (eller annen form for bakteriell forgiftning for det saks skyld) vet at det ikke er morsomt. Mens symptomene - som inkluderer diaré, feber, magekramper og oppkast - vanligvis begynner åtte til 72 timer etter å ha blitt utsatt og rydde opp i løpet av noen få dager, er det ikke så mye du kan gjøre når du blir rammet med det, men hvile og drikke rikelig med vann.
Så om det er et nåværende salmonellautbrudd eller ikke, er det alltid best å bruke forebyggende tiltak ved å praktisere god hygiene og tilberede maten grundig. Stol på oss, du vil ikke angre på det!
Hva tror du?
Har du noen gang fått kontrakt med salmonella eller andre bakterielle matforgiftninger? Er du overrasket over at så mange mennesker har blitt smittet i dette siste utbruddet? Vil du være mer forsiktig med hvordan du forbereder og lagker egg fra nå av?
