Hummer er en allsidig sjømat som du kan spise vanlig eller legge til supper, salater eller gryteretter. Hummer er en av de skarpste kildene til protein og inneholder nyttige aminosyrer, vitaminer og mineraler, som kalium, magnesium, sink, jern, kalsium, fosfor og vitamin A, B12, B6, B3 og B2, ifølge Hummer-instituttet ved University of Maine. Oppbevar hummer fra ni til 12 måneder i fryseren ved å starte med kvalitets hummer og følge retningslinjer for mattrygghet.
Trinn 1
Legg hummeren i ett minutt i en stor gryte med en saltlake oppvarmet til 212 grader F. Salt saltlakeblandingen skal bestå av 2 1/2 ss. av sjø eller ikke-iodisert salt per 2 kvartals kaldt vann. Denne prosessen, som kalles blanchering, bidrar til å bevare hummerens smak og konsistens og øker også lengden på tiden hummer vil holde i fryseren, ifølge Hummer-instituttet. Hopp over dette trinnet hvis ønskelig.
Steg 2
Fjern hummeren fra saltlake og løp kaldt vann over det i 15 minutter. Alternativt, plasser hummeren i en bolle med isvann i 15 minutter.
Trinn 3
Fjern haler og klør fra hummeren, hvis ønskelig. Frys hummer hele, eller bare delene av skallet som inneholder spiselig kjøtt. Fjerning av kjøtt fra skallet reduserer kvaliteten.
Trinn 4
Tørk hummeren i en fukt-damp-resistent wrap eller fryserpose. Bruk vakuumforsegler eller kvalitet fukt-damp-resistent wrap. Dobbeltklikk hummeren.
Trinn 5
Merk og dato fryseromslaget.
Trinn 6
Plasser hummer i fryseren ved eller under 0 grader F.
Ting du trenger
- Havsalt eller ikke-iodisert salt
- Stor pott
- Stor bolle
- Fryseromslag eller poser
