Yoghurt kan veldig godt være den sunneste maten på planeten. Når du adresserer yoghurtens helsemessige fordeler, må du imidlertid huske på noen få punkter. Yoghurt pleide å bevise sine helsemessige fordeler i medisinske studier, er naturlig med levende aktive bakterier, fraværende av sukkerarter, kunstige søtningsmidler, fortykningsmidler, fargestoffer eller konserveringsmidler. Og ifølge nettstedet til National Dairy Council, er en nyere trend å konsumere yoghurt med fullmælk for de ekstra helsemessige fordelene av konjugert linolsyre (CLA) som finnes i fettet.
Yoghurt, en komplett mat
Yoghurt, så vel som melk, har en perfekt balanse mellom proteiner, karbohydrater og fettstoffer. Yoghurt mer enn holder seg i næringsspekteret av matvarer. Det er ikke et karbohydrat, selv om det er rikelig i sukkerlaktosen; Det er ikke strengt et protein, men er proteinrikt med opptil 22 g per kopp; og det er ikke rent fett, men det er rikelig med sunne fettsyrer. Mens de høye mengdene av probiotiske bakterier i yoghurt tilsetter det ekstra næringsstoffet som gjør yoghurt til helbredende supermat, blir det rost for, ifølge Natasha Trenev, forfatter av "Probiotics: Nature's Internal Healers."
Vitaminer og mineraler
Vitaminer og mineraler som naturlig finnes i melk, blir bedre assimilert av menneskekroppen når de er i form av yoghurt, ifølge en studie publisert i British Journal of Nutrition i 2007. Dette skyldes gjæringsprosessen som involverer Lactobacillus bulgaricus, L. acidophilus og Streptococcus thermophilus, blant andre typer probiotiske bakterier. Yoghurt er en god kilde til kalsium, fosfor, jod og vitamin B2. Det er også en viktig kilde til protein, konjugert linolsyre (CLA), vitamin B12, tryptofan (en essensiell aminosyre), kalium, vitamin B5, sink og molybden (et nødvendig mineral.)
Fett i yoghurt
Konjugert linolsyre (CLA), en type essensiell fettsyre som nesten utelukkende finnes i fett av meieriprodukter, kan kun oppnås gjennom dietten fordi den ikke produseres av menneskekroppen. CLA har vist seg å være et kraftig naturlig anti-kreftfremkallende middel som også kan redusere risikoen for kardiovaskulær sykdom, bekjempe betennelse, redusere kroppsfett - spesielt abdominalfett - lavere kolesterol og triglyserider, øke metabolismen, redusere insulinresistens og forbedre immunforsvar.
Probiotika: Sunn bakterier i tarmen
Disse mikroorganismer hjelper ikke bare til produksjon av vitamin K og vitamin B12, men de sørger også for at kalsium absorberes effektivt i blodet slik at det kan bæres inn i beinene. Dr. K.P. Reddy og hans team ved Institutt for matvitenskap og teknologi University of Nebraska anbefaler å legge til yoghurt til kostholdet ditt hvis du er mangelfull i noen av disse næringsstoffene, fordi uten visse typer probiotiske bakterier, hvorav noen er tilstede i yoghurt, blir kroppen ineffektiv i å lage og absorbere noen viktige mikronæringsstoffer.
Kalsium
Mjólkelsyrebakteriene tilstede i yoghurt oppretter et antall biprodukter under fermenteringsprosessen, nemlig melkesyre og kortkjedede fettsyrer (SCFA), som bidrar til et surt miljø i tykktarmen. Dette er nødvendig for riktig assimilering av kalsium i kroppen. Det er en del av en kjedereaksjon. Melk er omdannet til yoghurt, noe som skaper et surt miljø som igjen gjør kalsium bedre absorbert i blodet og inn i beinene.
