Om lag 70 prosent av verdens sukkerforsyning er hentet fra sukkerrør, ifølge nettsiden til Sugar Knowledge International. Dette bordssukker, også kjent som sukrose, er en kombinasjon av to enkle sukkermolekyler: de enkle karbohydrater fruktose og glukose. Den lagres i sukkerrørplanten.
Sukkerrør
Ifølge Sugar Knowledge International er sukkerrør en avling som tilhører gressfamilien, og den vokser vanligvis i tropiske klimaer. Sukkerrørplanten produserer sukrose når bladene utfører prosessene for fotosyntese. Når anlegget tar inn karbondioksid og vann, kombineres disse i en kjemisk reaksjon som bruker solens energi. Sukrose og oksygen er de resulterende produktene, og mens oksygen frigjøres fra planten, lagres sukrose i stikkens væsker.
Sukrose-ekstraksjon
For å trekke ut sukrose, må sukkerrørsapet først ekstraheres og raffineres. Dette gjøres i to trinn, siden raffinert sukker kan være vanskelig å sende. Sukkerrør er høstet og tatt til en fabrikk hvor den knuses for å få juice ut. Saften oppvarmes til vannet fordamper og sirup dannes. Sirupen kokes deretter til sukkerkrystaller dannes, og etterlater et råsukkerprodukt. Sukrose blir så sendt til landet der det vil bli solgt, siden råsukker er lettere å flytte og lagre.
Sukkerproduksjon
Det andre trinnet i sukrose-ekstraksjonsprosessen kalles affinering, hvor sukkerkrystaller blir flytende til en type væske. Deretter behandles væsken gjennom et stadium kalt karbonering som fjerner faste biprodukter. Væsken avfarges deretter for å få den hvite fargen av granulert sukker og tilberedt for krystallisering. Sukkervæsken kokes til sukrose krystaller dannes igjen og tørkes deretter med varm luft. De endelige sukrose granulatene pakkes deretter og sendes ut til forbrukere.
Sukrose i kroppen din
Ifølge Dr. Dian Dooley, biokjemi professor ved University of Hawaii, bryter sukrose ned mye raskere enn andre karbohydrater i kroppen din, siden det er en kjemisk forbindelse av de enkle karbohydrater glukose og fruktose. Sukrose er brutt ned i glukose og absorbert raskt fra tynntarmen din inn i blodstrømmen, øker blodsukkeret ditt og gir brennstoff til cellene dine. Selv om dette kan forårsake en spike i blodsukkeret, har kroppen din mekanismer, som insulin som produseres av bukspyttkjertelen, for å utjevne glukosen i blodet.
